材料：平魚(yú)350克、火腿5克、冬筍25克、香菇20克、豬油50克、料酒20克、鹽5克、醬油5克、大蔥8克、姜3克 。
做法：
1、 將平魚(yú)去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥?，再用清水洗凈?br /> 2、 冬筍、火腿切薄片；
3、 蔥打結(jié)，姜切片；
4、 豬板油切成丁；
5、 將平魚(yú)整齊地?cái)[放在湯盆里，魚(yú)身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
【清蒸平魚(yú)怎么做】6、 魚(yú)熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；
7、 將蒸魚(yú)的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開(kāi)后倒入魚(yú)盆里即可 。
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