【黑巧力蛋糕怎么弄】1、食材：黑巧克力120克，可可粉60克，酸奶（可用淡奶油）60克，雞蛋3個(gè)，牛油50克，低粉40克，細(xì)砂糖60克，鹽1克，檸檬汁（或醋）3滴，糖粉（裝飾用）15克，8寸圈型模具1個(gè) 。
2、將黑巧克力放微波爐中60度叮幾分鐘至融化率80%的狀態(tài)，然后拿出來再攪拌一下，讓余溫將其他未融的也融化了 。
3、黃油放室溫中融化（也可以放微波爐高火叮30秒） 。
4、將融化后的1、2攪拌均勻，將低粉過篩后拌入，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻（此時(shí)將烤盤倒入半滿水，烤箱進(jìn)行170度上下火預(yù)熱） 。
5、蛋黃與蛋白分離到兩個(gè)容器中（注意容器必須干凈，不得帶油帶水的） 。
6、將20克左右的細(xì)砂糖加入蛋黃中，攪拌均勻；加入酸奶，攪拌均勻 。
7、將已經(jīng)放到不太燙的3加入到5中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻，待用 。
8、在蛋白液中加入幾滴檸檬汁（或醋）、1克鹽，用電動(dòng)打蛋器打至出大泡，然后加入1/3的細(xì)砂糖，用3檔繼續(xù)打發(fā)；打一會(huì)再加入1/3的細(xì)砂糖，用3檔繼續(xù)打發(fā)；打到濕性發(fā)泡再加入1/3的細(xì)砂糖，用5檔打至干性發(fā)泡 。
9、將1/3的蛋白加入6中，用橡皮刮刀由底而上，用切拌法拌勻；然后倒到剩余的蛋白中，繼續(xù)拌勻 。
10、8寸圈型模具中用黃油涂勻，篩入低粉，然后倒扣將多余的粉倒出來；然后將8倒入模具中，輕震去大泡，放入烤箱中，水浴法170度烤40分鐘 。
11、蛋糕出爐后放涼一點(diǎn)用篩子在表面篩上糖粉，一個(gè)外觀不美但心里美的巧克力蛋糕就做好了 。
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