【如何成功地制作八寸戚風(fēng)蛋糕胚】1、原料準(zhǔn)備：雞蛋五個(gè)，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g 。
2、蛋黃蛋白分離，蛋白放進(jìn)無油無水的打蛋盆里，放一邊待用 。
3、準(zhǔn)備另一個(gè)大盆，倒入牛奶，油，攪拌至無油水分離 。
4、篩入全部面粉攪拌均勻無粉粒（只要不劃圈隨你怎么攪）均勻最重要 。
5、攪散蛋黃加入面粉團(tuán)，繼續(xù)攪拌（勿畫圈）……蛋黃糊就做好啦，放一邊待用 。
6、開始制作蛋白霜 。打蛋器全程高速，分三次加入糖發(fā)發(fā)到筷子插入不倒就可以 。
7、烤箱150度預(yù)熱，倒入8寸磨具，振幾下，把里面的大氣泡振出來，以免蛋糕里頭有空洞！放入烤箱中下層.140度，50分鐘，家用烤箱脾氣不一樣，這個(gè)溫度最保險(xiǎn)，50分鐘后觀察蛋糕表面，上色即可，出爐后立刻倒扣晾涼一個(gè)小時(shí)左右 。
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