1、食材：低筋面粉500克，雞蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，無鋁泡打粉12克，葡萄糖2克 。
2、把無鋁泡打粉混入面粉中，適當(dāng)混合均勻 。
3、把烤箱的上下火的溫度調(diào)整到190℃左右預(yù)熱 。
4、把模具刷一層油 。
5、把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機(jī)中，高速攪拌2～3分鐘，讓白糖和雞蛋、水充分溶解，形成均勻的混合液 。
6、加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鐘，形成穩(wěn)定的雞蛋糊 。
7、把混有無鋁泡打粉的面粉加入攪拌機(jī)中，為了防止面粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鐘，然后再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕面糊 。
8、將打好的蛋糕面糊平均地分裝于蛋糕模具中 。
【脆皮蛋糕的制作方法】9、將裝好蛋糕面糊的模具輕輕地放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，烤制20分鐘左右即可 。
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