1、浸泡酸筍的容器要嚴(yán)格控油，最好經(jīng)過陽(yáng)光暴曬去除細(xì)菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用 。
2、煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼 。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質(zhì)，不可以使用 。自來(lái)水是可以使用的，但一定要煮開晾涼 。
3、買回的竹筍，在頂部切一圈，再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子 。
4、把筍子直接切成想要的大小，切的刀和板都要嚴(yán)格控油 。
5、把切好的筍子放在可以密封的容器里 。
【腌制酸筍方法】6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。
