【鰈魚頭的烹飪方法】1、紅燒鰈魚頭
主料：鰈魚頭 。輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、蔥段、姜塊、姜片、八角、淀粉 。把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗干凈 。把油放進(jìn)鍋內(nèi)加熱，把鰈魚頭放進(jìn)鍋內(nèi)，炸至金黃色，然后撈出 。把蔥姜蒜、八角放入鍋內(nèi)煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然后加入適量的水一并燒開做成汁兒 。把炸好的魚頭放入汁內(nèi)，用中火煮至魚頭入味，然后用淀粉兌水，倒入鍋中調(diào)勻，是汁變稠 。把魚頭和汁兒一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了 。
2、清蒸鰈魚頭
主料：鰈魚頭 。輔料：大蔥、小蔥、姜、蒸魚醬油、花生油 。把大蔥、小蔥切成段，約每段5厘米長(zhǎng) 。把姜切成絲 。把大蔥段放在碟子上，然后在大蔥段上面放上鰈魚頭，然后再撒上姜絲 。大火蒸鰈魚頭10分鐘后關(guān)火，把碟子中的水倒掉，把魚頭低下的大蔥段取出 。把花生油煮熱 。把小蔥撒到蒸好的魚頭上，把剛才熱好的花生油澆到上面，最后澆上蒸魚醬油，這樣原汁原味的鰈魚頭就做好了 。
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