1、蒜香杏鮑菇
首先把杏鮑菇洗凈切成兩段，手撕成條，隨便撕；胡蘿卜一段切成細(xì)條 。
蒜瓣切成片，入油鍋煸至金黃 。再倒入杏鮑菇和胡蘿卜煸炒至金黃后加入小半碗熱水，再倒入兩勺蠔油，一小勺鹽 。大火翻炒直至水份收干，想要好看的，在水收干之前倒入一點(diǎn)水淀粉掛糊 。撒上蔥花出鍋 。
2、胡蘿卜肉片炒香干
先把五花肉切片，加黃酒，生姜，生抽醬油腌制半小時(shí)以上，平底鍋倒油煎熟，單獨(dú)盛起來 。
平底鍋再倒油把蒜頭爆香放胡羅卜片炒制半熟加生抽醬油少許，再放入香干，加少許鹽，炒5分鐘，加五花肉燴在一起加香醋，撒上蔥花出鍋 。
3、清炒菜花
菜花，洗凈掰成小瓣，不好掰的地方，可以用刀子切 。.鍋中放2滴油，水開焯一下?lián)瞥鰹r干，將蔥姜蒜切好，備用 。
油熱倒入蔥姜，爆炒出香味，放入菜花炒一分鐘，倒入1小勺醬油、3克鹽翻炒均勻 。.接著放入蒜片，彩椒翻炒1分鐘，出鍋裝盤 。
4、肉末茄子
先茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用
茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用 。
鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄心 。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花完成 。
5、青椒炒蛋
首先青椒切半，切細(xì)絲，蔥切細(xì)末，備用 。然后雞蛋入碗，加鹽打散，記得多打幾次，讓表面出現(xiàn)細(xì)密的泡沫，加鹽時(shí)把辣椒和蔥的咸度考慮在內(nèi) 。
【5種家常炒菜的做法】鍋里下油，約3-5mm高度，大火加熱到冒煙 。下鍋前才混合雞蛋和辣椒香蔥，以防蔬菜遇鹽出汁 。
入鍋后蛋液邊緣起大炮，用筷子迅速把大泡往中心部分推幾次，讓中間凝固較慢的蛋液和蔬菜末滑到邊緣，重復(fù)4-5次 。加蓋，轉(zhuǎn)為最小火慢烘 。煎至兩面金黃黃，即可取出裝盤 。
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