1、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 。制作過程：
2、把土豆去皮切塊兒 ， 冬筍切塊 ， 西芹切條 ， 大蔥切段兒 ， 各少許即可 ， 放一邊備用 。
3、把活蝦要清洗干凈 ， 然后在每一只蝦的背上開一刀 ， 以便后期制作入味兒 。
4、支炒鍋 ， 下適量蟹油 ， 然后加入少許干辣椒段兒 ， 翻炒兩下 ， 把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內 ， 來回翻炒 。
【怎樣做蝦好吃】5、待炒上幾番以后 ， 配料差不多熟了 ， 下蟹醬 ， 然后下少許味精、雞精、白糖 ， 繼續(xù)翻炒 。
6、炒至蝦身卷曲 ， 顏色變成橙紅色 ， 即蝦已斷生 ， 即可出鍋 。菜品味道：此菜醬香味濃 ， 鮮香微辣 ， 蝦肉軟嫩可口 。菜品特點：這道菜是地道的川菜做法 ， 大蝦含有高蛋白質 ， 能夠滿足人體需要 ， 還含有大量鈣質 ， 可以補充人體所需的鈣 ， 秋冬食用可以增強抗寒能力 。
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