【酸甜咕嚕肉的家常做法】1、制作原料：豬夾心肉400克，青、紅辣椒5克，酸果100克，蔥白5克，干、濕生粉200克，糖醋汁200克 。精鹽、蒜茸等少許 。生油1000克，耗油75克，炸蝦片12件（塊） 。
2、將豬肉改成薄片，用刀拍松，再切成邊長2厘米方塊，放入碗內(nèi)，加鹽、生油、干生粉腌制后，再一塊塊拍上干生粉 。
3、燒鑊下油，將油燒滾，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟撈出 。再用武火將油燒滾，把肉重炸，至肉熟，連油倒出濾干油 。再起鑊，將酸果、蔥白、蒜茸、青紅椒片一起入鑊爆炒，倒入糖醋汁燒滾，用濕生粉打芡，再將炸熟的內(nèi)片投入，拌勻后上碟，用12件炸片圍邊，即可上席 。
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