1、豬頭肉去毛 ， 我是用煤氣開小火燒一下 ， 然后用到刮 。
2、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉 ， 中小火炒變色 ， 出香味 。
3、白酒、醬油、白糖調(diào)成汁 。
4、壇子洗干凈 ， 晾干 。
5、豬頭肉身上涂調(diào)料汁 。
6、趁熱將椒鹽涂在豬頭肉上 ， 邊涂邊按摩 ， 全部涂遍 。
7、所有豬頭肉都處理好 ， 放入壇子中 ， 剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層 ， 密封 。
【臘豬頭肉的做法】8、腌兩三天后 ， 翻一下 ， 下面的翻到上面 ， 再腌三四天 ， 就可以掛起晾曬了 。
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