1、主料：牛肉(肥瘦)(500克)棗（干）(300克) 。
2、調(diào)料：大蔥(8克)白砂糖(10克)香油(3克)植物油(50克)番茄醬(200克)胡椒粉(2克)姜(8克)醬油(5克)料酒(20克)味精(1克)鹽(5克) 。
3、將牛肉切成塊（5厘米見方） ， 投入沸水鍋內(nèi)氽去血沫；蔥切段、姜切片 。
4、牛肉放入高壓鍋內(nèi) ， 加入蔥段、姜塊、精鹽和醬油煮熟 。
5、紅棗洗凈去核后用清水浸泡半小時 。
6、將鍋置于中火上 ， 放入植物油燒熱 ， 放入蔥段、姜末炒出香味 ， 再放入番茄醬煸炒片刻 ， 加入老湯750克、精鹽、白糖、醬油、料酒、牛肉塊和紅棗燉25分鐘至熟透入味 。
【牛肉蒸紅棗做法】7、撒入胡椒粉和味精 ， 淋上香油即可 。
