1、燜鵝醬燜走地雞煲 。材料：走地雞雜件（雞脖子雞翅膀雞腳等部分），古法燜鵝醬，姜，蒜，香菜，油，麻油 。做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放雞爆炒片刻后加入燜鵝醬 翻炒均勻后改小火燜3-5分鐘即可 ?？焐襄伹叭鲞m量的麻油，香菜翻炒幾下即可裝盤 。撒香菜葉裝飾即可 。
【走地雞做法大全】2、茶油炒雞 。材料：走地雞一只、干辣椒、姜、香蔥、茶油、醬油、鹽、五香粉 。做法：土雞清理干凈，切小塊；姜切薄片；干辣椒剪成小段；香蔥切末
炒鍋燒熱茶油，爆香姜片和干辣椒；倒入土雞塊，加鹽和五香粉不斷翻炒，雞肉發(fā)緊后倒入適量醬油炒出香味；加溫水稍燜，至雞肉熟；收汁后撒入香蔥末，即可 。
3、燉雞 。主料：走地雞 。輔料：竹筍、草菇、火腿、蔥、姜 。調(diào)料：鹽、胡椒粉 。做法：走地雞宰殺洗凈，剁塊 。鍋中加少許油，將雞塊放入小火煸炒，加入姜片、蔥段，煸至雞肉油脂滲出，色澤金黃即可撈出，放熱水中略泡去除多余油脂；將竹筍、草菇過水焯燙后裝入碗中，放入雞塊、火腿，調(diào)入鹽、胡椒粉，沖適量開水，用錫紙密封后上鍋蒸半小時(shí)即可 。
