1、食材：西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥2根，面條1份，蒜1瓣，生抽2g，食用油5克 。
2、原料如上，蔥白和蒜切末，一定要非常細(xì)碎，雞蛋打散，番茄去皮切丁，雞蛋有條件的話可以用打蛋器打到微微發(fā)泡，這樣下鍋炒的時(shí)候就會(huì)立刻蓬松 。蔥綠切蔥花待用 。
3、首先我們把鍋燒熱，10ml油，熱鍋熱油下雞蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黃以后再攪散 。然后移出鍋裝起來 。
4、再放5ml油，蔥末蒜末下鍋熗炒，聞到香味以后下番茄，順序是蔥末-蒜末-番茄，因?yàn)槭[末含水量比蒜末多，所以要先下鍋2-3s，迅速炒散蔥末以后下蒜末，聞到香味立刻下番茄，不然會(huì)糊 。
5、番茄炒軟出汁，小火煮一會(huì)兒，到番茄汁出來咕嘟咕嘟的程度 。
6、下雞蛋，讓蓬松的雞蛋吸滿番茄汁 。
7、加水煮面 。
8、一邊嘗一邊加鹽和黑胡椒，加到你自己喜歡的程度 。白砂糖也在此刻添加，千萬別手滑加多了！1-2g就好 。
【非常好吃的番茄雞蛋面】9、滴兩三滴生抽以后攪勻，非常少，只是取一點(diǎn)點(diǎn)鮮味，加入蔥花后2-3s關(guān)火 。
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