1、材料：糯米1000克、涼開水適量、農(nóng)家甜酒曲2勺 。
2、提前泡糯米 ， 頭一晚泡最好。用手可以將糯米碾碎 。夏天記得冰箱冷藏浸泡 。
3、放進蒸鍋 ， 鍋開上氣后蒸30～40分左右 ， 蒸熟攤開放涼一點 。
4、稍微放涼一些的糯米加溫涼水揉開 。一定不要有結(jié)塊的糯米團 ， 放置手溫不燙手 ， 看著一粒一粒的就可以。
5、先用開水把放糯米的容器燙下消毒 ， 烘干也可以用廚房紙巾拭干 。切記不要抹布擦拭 ， 不能見油 。
6、用一些溫涼開水化開酒曲或者碾碎酒曲直接灑進米里 ， 要充分攪拌均勻 。用手或鏟子拌勻 ， 放進發(fā)酵容器里壓實一些 ， 中間挖個小洞 ， 洞灑一點點酒曲粉幫助發(fā)酵 。記得蓋上保鮮膜密封 。
【手工醪糟的做法】7、冬天需要放進發(fā)酵箱或者溫暖的地方 ， 發(fā)酵約30小時左右 。夏天可以室溫發(fā)酵 ?？粗肜镄《蠢镉幸后w流動了 ， 就代表酒釀發(fā)酵好了 。然后裝進大點的玻璃罐里 ， 冬天可以室溫保存 ， 夏天記得冰箱冷藏 ， 不然會過度發(fā)酵后就會得到米酒 。
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