1、主料：黃豆100克、內(nèi)酯2克、蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花各適量 。
2、稱量100克干的小黃豆，準(zhǔn)備好葡萄糖內(nèi)酯 。
3、黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)，泡完濾去水份 。
4、豆?jié){機(jī)中加入1000毫升清水 。
5、倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能 。
6、做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會(huì)更好) 。
7、豆?jié){倒入鍋內(nèi)再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動(dòng)，接下來就要冒泡的樣子，溫度85度夠了，關(guān)火 。
8、事先稱量好2克葡萄糖內(nèi)酯，用一小勺冷水化開 。
9、融化的葡萄糖內(nèi)酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌 。
10、蓋上蓋子，靜置15分鐘左右 。
【豆腐腦制作詳細(xì)方法】11、準(zhǔn)備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽 。
12、鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽(還可以滴幾滴麻油哈)拌勻即可開動(dòng)啦 。
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