1、材料：大白菜，粗鹽 。
2、首先將準(zhǔn)備好的白菜全部清洗干凈，去掉白菜的黃葉和根部 。
3、將一個(gè)磁缸刷洗干凈，在缸的最底部撒上適量的粗鹽 。
4、煮一鍋開(kāi)水，將清洗好的白菜放到入到鍋中燙一下 。一般在白菜葉子變軟以后，就可以取出放在一旁晾涼了 。
【白菜小酸菜怎么制作】5、晾涼的白菜一層層的擺在缸的底部，最好擺上一層以后，在上面撒上適量的粗鹽，一層層的擺好，盡量不要留下空隙 。
6、擺到最上面一層，要取一塊比較大的石頭，壓在白菜的上面 。
7、大約在3-4天以后，需要向缸里添加適量的涼水，這樣可以將缸內(nèi)的鹽慢慢的滲透到缸的下面 。注意添加的水，不要將最上面的白菜漏出來(lái)就可以了 。
8、在做腌制白菜的時(shí)候，白菜和鹽的比例為1:4是最好的 。
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