1、栽培季節(jié)的選擇 。利用自然溫度栽培金針菇，選擇適宜的生產(chǎn)季節(jié)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要一環(huán) 。金針菇屬于低溫型的菌類，菌絲生長范圍7～30℃，最佳23℃;子實(shí)體分化發(fā)育適應(yīng)范圍3～18℃，以12～13℃生長最好 。溫度低于3℃菌蓋會變成麥芽糖色，并出現(xiàn)畸形菇 。人工栽培應(yīng)以當(dāng)?shù)刈匀粴鉁剡x擇 。南方以晚秋，北方以中秋季節(jié)接種，可以充分利用自然溫度，發(fā)菌培養(yǎng)菌絲體 。待菌絲生理成熟后，天氣漸冷，氣溫下降，正適合子實(shí)體生長發(fā)育的低溫氣候 。江南諸省通常以10～11月間接種，經(jīng)過1個(gè)月左右發(fā)菌培養(yǎng)，到11～12月間進(jìn)入出菇 。高海拔氣溫較低的山區(qū)和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加溫發(fā)菌春季長菇 。低海拔的平川地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)推遲接種 。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產(chǎn)金針菇 。
2、栽培場所的設(shè)置 。金針菇栽培分為發(fā)菌、出菇兩大步 。發(fā)菌階段要求場所保溫、通風(fēng)、干凈 。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墻，上蓋塑料膜及草簾 。
【金針菇熟料栽培技術(shù)有哪些】3、裝袋滅菌 。選用寬15～17厘米、長33厘米的塑料袋一頭出菇，或15～17厘米寬、55厘米長的塑料袋兩頭出菇 。裝袋時(shí)邊裝料邊壓實(shí)，裝好后兩端用細(xì)繩扎成活結(jié) 。按常規(guī)方法高壓或常壓滅菌 。
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