用料：紅薯淀粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋蔥1片、小蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬里脊肉100克 。
1、豬里脊肉切片 ， 加入生抽、蠔油、姜末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻 ， 放入冰箱腌制半小時以上 。
2、絲瓜去皮切片備用 ， 紅薯淀粉用少許80度熱水拌勻 ， 一邊加水一邊攪動 。以加入肉之后抓起肉片糊不會下滴為準(zhǔn) 。
3、將腌制好的里脊肉片取出洋蔥后 ， 加入淀粉糊抓勻上勁 。
4、鍋里加入適量清水 ， 姜片 ， 絲瓜片 ， 煮至沸騰 。待絲瓜八成熟 ， 開始下入混合好淀粉糊的里脊肉片 。
5、放完肉片后再大火煮1-2分鐘 。關(guān)火 ， 加入適量鹽調(diào)味 。
6、盛出撒上蔥花即可 。
【滑肉的做法】
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