用料：茄子3個(gè)、青椒4個(gè)、面粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、鹽20克、蠔油3勺 。
1、茄子洗凈去皮切丁撒鹽 ， 拌勻后靜置幾分鐘 ， 去除多余水分 ， 拌入一點(diǎn)白糖、花椒粉 。
2、青椒洗凈 ， 去蒂去籽 ， 切大塊備用 。
3、攪拌器把青椒、大蒜、蔥段攪碎 。攪碎后的青椒丁、蒜末及蔥末 ， 倒入滾油潑香 。
4、起鍋燒熱 ， 熱鍋涼油煸花椒 ， 花椒煸至深褐色擇出 ， 燒熱的花椒油中倒入茄丁翻炒均勻 。
5、倒入剛剛拌勻待用的青椒蒜末蔥末丁翻炒均勻 ， 倒入適量生抽、糖、蠔油 。
6、酵母發(fā)面 ， 冷水和面 ， 發(fā)好的面切成大小均勻的面團(tuán)待用 。
7、搟成中間厚兩邊薄的圓片 ， 放入餡兒料 。
8、涼水上鍋15分鐘 ， 悶3-5分鐘即可出鍋 。
【茄包做法】
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