1、冬瓜切片 ， 蝦皮清洗干凈 ， 蔥姜切末 。
2、熱鍋熱油下蔥和冬瓜 ， 翻炒變色后加少許鹽調(diào)味 。
3、下入蝦皮和姜 ， 加入一勺高湯或水 ， 蓋鍋燜煮2分鐘 。
4、湯汁收干 ， 即可起鍋裝盤 。
蝦皮：
蝦皮是毛蝦的干制品 ， 有生干品和熟干品兩種 。蝦皮體小、皮薄 。干制后很薄使人感到只是一層皮 。蝦皮一名由此而來 。用中國毛蝦生產(chǎn)的蝦皮為上乘食品 。
【蝦皮怎么做好吃又補鈣】毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源 ， 常見的有中國毛蝦和日本毛蝦 。前者主要分布在黃、渤海 ， 后者多見于東海 。兩者極為相似 ， 如不仔細觀察 ， 還以為是同種蝦了 。毛蝦個體小 ， 一般只有3厘米 ， 因此不為人注意 。然而 ， 用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一 。
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