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很多人都很困惑，柿餅表面的那層白霜到底是怎么來(lái)的？在吃之前要不要先把柿餅洗一下？
柿餅吃之前要洗嗎
1、一般是不用洗的。有些人可能覺(jué)得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長(zhǎng)霉了，需要洗掉才能吃。其實(shí)，白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大減少甜味，白霜那是柿子的營(yíng)養(yǎng)精華所在，絕對(duì)是能吃的。不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感和價(jià)值。
2、柿餅吃之前要不要洗，關(guān)鍵取決于柿餅本身是否衛(wèi)生。一般來(lái)說(shuō)，散裝的柿餅有更大的可能性，或許存在衛(wèi)生問(wèn)題，這種柿餅一般盡量少買(mǎi)，吃之前洗一下也無(wú)可厚非。但如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了。 “一分錢(qián)一分貨”的道理也是適用于柿餅的。
3、當(dāng)然咯，正因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅情有獨(dú)鐘。，一些經(jīng)銷商開(kāi)始琢磨采用增白類食品用添加劑進(jìn)行人工“打粉”，以迎合市場(chǎng)需求。有攤販在加工，用滑石粉、肽粉去做人造柿霜。滑石粉與烈性致癌物質(zhì)石棉密切相關(guān)，是引起人體卵巢和肺部腫瘤的原因。鈦白粉主要用于涂料、塑料、油墨等領(lǐng)域……可以說(shuō)，這兩種東西如果用于柿餅，對(duì)人體是會(huì)造成傷害的，肯定是有害不能吃的。

柿子餅上的白霜是什么
柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時(shí)隨著果肉水分的蒸發(fā)而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結(jié)物。這個(gè)是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。
在新鮮的柿子里含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái) 。當(dāng)然，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，所以說(shuō)柿餅上的白霜其實(shí)是葡萄糖粉末。

柿霜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖，含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類，樹(shù)脂，香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機(jī)酸，葉綠素等。
有機(jī)酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸,，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精， 6-羥基-7-甲氧基香豆精， ;黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，蕓香甙，又含豐富的維生素C，胡蘿卜素，膽堿等。
同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。
柿餅的白霜是含有多種營(yíng)養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時(shí)候，千萬(wàn)不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會(huì)造成很大的浪費(fèi)的哦，尤其是對(duì)于一些有咳嗽問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個(gè)最好的方法。