涼薯發(fā)芽了還能吃嗎？涼薯屬于豆科豆薯屬植物 ， 和土豆、紅薯都不屬于同一個科 ， 這涼薯雖然也是高淀粉食物 ， 但發(fā)芽后對塊莖自身營養(yǎng)價值影響不大 ， 不會產(chǎn)生毒素 ， 和紅薯一樣是可以吃的 。
涼薯發(fā)芽了還能吃嗎
涼薯屬于豆科豆薯屬植物 ， 和土豆、紅薯都不屬于同一個科 ， 這涼薯雖然也是高淀粉食物 ， 但發(fā)芽后對塊莖自身營養(yǎng)價值影響不大 ， 不會產(chǎn)生毒素 ， 和紅薯一樣是可以吃的 。 只要將紅薯上長的芽切去 ， 就可以吃 ， 不會出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀 。 不過 ， 發(fā)芽后營養(yǎng)和水分會大量的流失 ， 吃的時候不僅口感不好 ， 而且營養(yǎng)價值也會有所丟失 。
發(fā)芽的涼薯最好熟吃
塊莖食物只要經(jīng)過了發(fā)芽過程 ， 其口感都會變差很多 ， 涼薯也是這樣 ， 發(fā)芽的涼薯甜味變淡 ， 質(zhì)感也便軟 ， 失去脆性 ， 這種涼薯已經(jīng)不適合像水果那樣生吃 ， 但可用來煲湯熟食 。
做法：將涼薯發(fā)芽的部分挖掉 ， 將其他部分洗凈 ， 去皮 ， 切小塊 ， 在做湯時放進鍋中一起煮 ， 可增加湯汁的香味 ， 同時涼薯也會煮得很面 ， 適合食用 。
涼薯怎么保存避免發(fā)芽
涼薯通常都是室溫保存 ， 不過建議選擇在陰暗、干燥處 ， 能抑制涼薯的發(fā)芽 ， 塊莖植物在接觸到陽光或潮濕的空氣時都會很快發(fā)芽 。 當(dāng)然 ， 生活中也可將涼薯放進冰箱中 ， 低溫也能抑制其發(fā)芽 。
怎么挑選好的涼薯
1.看顏色：好的涼薯果皮呈淡黃色或偏向白色 ， 若是有黑點或顏色較暗都不是好的涼薯 ， 存放了太久 。
2.看外觀：生長得很好的涼薯外觀比較圓滑飽滿 ， 若是外觀有較多的溝壑 ， 并且還很深都是生長不是很好的涼薯 。
3.看手感：新鮮的涼薯水分充足 ， 用手輕輕捏時給人一種飽滿充實的感覺 ， 而存放很久的涼薯質(zhì)地會變軟 。
【涼薯發(fā)芽了還能吃嗎 發(fā)芽的涼薯最好熟吃】
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