【蝦仁素三鮮餃子教程 蝦仁素三鮮餃子教程及步驟】
1、主料：面粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、蝦仁250克、油2湯匙、鹽5克、姜粉3克、醬油10克、料酒5克 。
2、包餃子一是買現(xiàn)成的餃子皮 ， 另一個(gè)就是自己和面搟皮 ， 自己搟皮就要先和面 ， 和成稍軟的面團(tuán) ， 蓋保鮮膜或濕布 ， 最少醒發(fā)30分鐘 。
3、蝦仁清洗干凈 ， 瀝水待用 。
4、豬肉餡放一小勺約3克姜粉；放一湯匙醬油 ， 約10克 ， 放一勺料酒 ， 約5克；放3克左右的鹽；攪勻以后需要一點(diǎn)一點(diǎn)的打水 ， 水量不要多 ， 最后放一湯匙植物油 ， 約10克 ， 攪拌均勻 。
5、韭菜洗凈切碎 。
6、豬肉餡與韭菜同收在調(diào)料盆里 ， 韭菜放2克左右的鹽拌勻 ， 放一湯匙植物油在韭菜上拌勻 ， 包住水分；最后把豬肉餡與韭菜攪勻 。
7、餡調(diào)好了 ， 面也醒發(fā)好了 ， 揉光滑后搓成長(zhǎng)條 ， 切大小合適的劑子；搟成餃子皮 ， 個(gè)人感覺(jué)橢圓的比較好包 。
8、放上餡料 ， 上面放一個(gè)蝦仁；包好的餃子 。
9、鍋中入寬水 ， 沸水下餃子 ， 餃子入鍋 ， 用飯勺的翻面輕推 ， 以免粘鍋底；三開之后 ， 點(diǎn)少許涼水 ， 再次開鍋后 ， 撈出餃子即可 。
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