【醬燜魚頭如何做 怎么做醬燜魚頭】1、主料：草魚頭2個(gè)、胡蘿卜1根、山藥一根、洋蔥半個(gè) 。
2、配料：大蔥半根、生姜一塊、大蒜10瓣、豆瓣醬1調(diào)羹、米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量 。
3、魚頭洗凈 ， 每個(gè)魚頭用刀劈成6塊 。
4、山藥、胡蘿卜去皮切成滾刀塊 ， 洋蔥且大塊 ， 大蔥切段 ， 生姜切片 。
5、砂鍋內(nèi)先放入洋蔥和部分胡蘿卜、蒜瓣墊底 ， 再放入魚頭塊 。
6、炒鍋放油 ， 油溫升至5成熱時(shí) ， 放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿卜煸炒至蔥蒜表面微黃 ， 放入豆瓣醬炒香 ， 加水、米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調(diào)勻 ， 炒鍋內(nèi)所有材料倒入砂鍋內(nèi) ， 再將山藥塊也放入砂鍋 ， 砂鍋放在爐火上燒開 ， 加蓋轉(zhuǎn)小火燜制20—30分鐘即可 。
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