【燉茄子土豆的家常做法 燉茄子土豆的好吃做法】1、主料：茄子,500克,土豆（黃皮）200克 。
2、輔料：辣椒(青,尖)20克 。
3、調料：黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克 。
4、做法：將茄子去蒂，洗凈，切成滾刀塊；土豆去皮洗凈，切成滾刀塊；香菜洗凈，切成細末；尖椒去蒂、洗凈，切成細末 。
5、將鍋置于旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、姜片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯（400克）、大醬、精鹽、花椒粉；翻拌均勻后，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘后再翻拌一次原料，以便入味均勻 。
6、繼續(xù)用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可 。
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