做法：
（1）鍋中放底油煸炒五花肉絲，把五花肉絲煸出油后放入蔥姜絲炒香 。
（2）倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒，把略炒半熟的豆角絲倒入鍋?zhàn)欣镤伷?，把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水 。
（3）把鍋?zhàn)蟹旁陔姶艩t上燒開改為中小火燜至10分鐘 。
（4）碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭颍闯赏胫瓋?。
（5）把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻，待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末即可關(guān)火 。
7、蘑菇燜肉面 。
原料：鮮面條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、姜片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、烹調(diào)油15克 。
做法：
（1）鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色后烹入紹酒炒勻 。
（2）再倒入醬油炒勻，注入適量開水，放入蔥段和姜片，用小火把肉燉30分鐘 。
（3）肉燉30分鐘后放入蘑菇塊，蓋好鍋蓋再繼續(xù)燉10分鐘 。
（4）把肉燉爛后用少許味精和鹽調(diào)味，撒入少許胡椒粉炒勻即可出鍋 。
8、五花肉青菜燜面 。
原料：面條、五花肉、青菜、油、鹽、糖、料酒、姜、蒜、蔥、甜面醬、雞精 。
做法：
（1）五花肉洗凈切薄片;青菜洗凈切段 。
（2）鍋里水開，放點(diǎn)鹽，下面條煮至8分熟，撈出，用油攪拌一下 。
（3）鍋里油熱，放下姜絲，五花肉煸炒，待肉轉(zhuǎn)色，放糖、料酒、甜面醬煸勻 。
（4）加點(diǎn)水，小火燜15分鐘左右，放入面條，中火燜3分鐘(燜至汁稠)，放入青菜，加鹽、蒜末、蔥花，中火煸炒至青菜熟即可裝盤 。
燜面的4種做法 燜面的4種做法
燜面流行于山西，陜西，河南，河北，北京、天津、內(nèi)蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區(qū) 。你知道好吃的燜面要怎么做嗎?接下來我給你推薦4款燜面的做法 。
一、土豆排骨燜面的做法
燜面的材料
豬小排1根，土豆1個(gè)，四季豆6-7根，機(jī)器面適量，耗油少許，料酒少許，蔥姜蒜各備少許，食用油少許
燜面的做法
1、鍋熱后倒入食用油，待油溫五成熱，放入蔥姜蒜爆香，放入小排，炒至變色 。
2、加適量耗油、料酒，放進(jìn)土豆，大火翻炒兩分鐘左右 。
3、加水沒過鍋內(nèi)所有食材，待水燒開，把四季豆切寸段，均勻碼放 。
4、再把面條均勻碼放在四季豆上面，蓋上鍋蓋，約5-8分鐘后，收汁出鍋 。
二、豆角肉絲燜面的做法
燜面的材料
扁豆，紅蘿卜，新鮮面條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽
燜面的做法
1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘
2，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切片
3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然后翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒過扁豆即可
4，加入醬油拌勻，加蓋待水開后將鍋里的湯汁盛出備用
5，將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜
6，待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散
三、手撕茄子燜面的\’做法
燜面的材料
1根茄子，一把面條，一點(diǎn)辣椒，一點(diǎn)胡蘿卜條，
一點(diǎn)洋蔥 。一勺豆豉醬
燜面的做法
面條先用熱水泡上 。茄子用手撕好
洋蔥末爆鍋，放豆豉醬，加茄子，炒3分鐘，加胡蘿卜炒2分鐘，
加鹽，生抽，花椒面，姜末調(diào)味
把面條和水一起倒入 。燜上 。
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