東坡肉的簡(jiǎn)單做法 東坡肉的簡(jiǎn)單做法
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。
方法一
高壓鍋東坡肉
食材：五花肉、冰糖、黃酒、生姜、香蔥
做法：
1、五花肉切塊焯水備用
2、香蔥放鍋底，加上姜片，五花肉肉皮朝下放到鍋底
3、把冰糖、生抽、黃酒倒進(jìn)去
4、高壓鍋燉肉燉熟就好
裝盤(pán)的.時(shí)候，淋一些肉汁味道更好哦 。
方法二
電壓力鍋版東坡肉
主料：
帶皮豬五花肉(800g)
調(diào)料：
蔥姜(適量)、醬油(100ml)、紹酒(150ml)、冰糖(40g)
制作步驟：
1、材料圖 。
2、將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鐘，出凈血沫，撈出沖洗干凈；
3、用刀刃刮凈豬皮（如果還有毛茬，找個(gè)小鑷子清除，比如“眉毛夾”，哈哈~），切成方形大塊兒；
4、在電壓力鍋的內(nèi)鍋底部平鋪上一層蔥段和姜片；
5、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，并加入醬油、料酒和冰糖；
6、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說(shuō)明，選擇肉類(lèi)排骨、燜燉功能，別忘了按下“中途加菜”鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開(kāi)始烹飪，默認(rèn)時(shí)間45分鐘；
7、倒計(jì)時(shí)10分鐘時(shí)壓力鍋?zhàn)詣?dòng)排氣，提示中途加菜，打開(kāi)鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動(dòng)開(kāi)始繼續(xù)烹飪；
8、烹飪結(jié)束后，等待壓力鍋完成自動(dòng)排氣；
9、自動(dòng)排氣結(jié)束后，就可以吃了 。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅(jiān)持一會(huì)兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進(jìn)蒸盤(pán)，澆上過(guò)濾后的原湯汁；
10、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽后蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標(biāo)準(zhǔn)做法 。
小竅門(mén)：
1、經(jīng)過(guò)電壓力鍋燉過(guò)的肉已經(jīng)非常酥爛入味了，為什么還要“蒸”呢？這是因?yàn)闁|坡肉不僅講究酥爛入味，還要“香”，最后一步蒸，就是為了讓肉肉更香 。蒸之前，將原湯汁中的蔥姜去掉，最好能撇去油脂 。嫌麻煩，不蒸也可以吃了 。
2、一次可以多做點(diǎn)兒，燉好后密封冷藏保存，吃的時(shí)候再拿出來(lái)蒸，很方便；而且冷藏過(guò)后油脂凍結(jié)在頂層，很容易去掉 。再蒸的時(shí)候仍然用“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”也是可以的，我為了保護(hù)我的新鍋，不舍得連續(xù)使用哈~
3、想要更簡(jiǎn)單，可以去掉“中途加菜”的環(huán)節(jié)，肉塊兒擺放也不用那么整齊，一次燉熟出鍋也可以，只是色澤和賣(mài)相就沒(méi)那么好了
東坡肉的制作方法以及材料東坡肉做法1
杭州名菜,漢族佳肴，流行于江浙 。相傳為北宋詩(shī)人蘇東坡所創(chuàng)制 。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可 。蘇東坡《食豬肉》詩(shī)云：“……慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美 ?！睎|坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味，深受人們喜愛(ài) 。
材料：
①帶皮精五花豬肉1000克
②古越龍山黃酒350克
③鮮姜50克小香蔥100克
④老抽50鮮味醬油80克
⑤花椒一小撮大料2個(gè)桂皮2小塊
⑥冰糖50-60克
用具：砂鍋一次性筷子2雙折成幾段
做法：
⑴先將五花肉洗凈入冷水鍋里煮水開(kāi)8分鐘左右⑵撈出晾涼后切成3cm左右的方塊⑶鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底
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