扁豆的做法大全扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素 。下面我給你推薦幾款扁豆的做法大全 。
一、辣炒扁豆絲的做法
材料
扁豆切絲，干辣椒5個(根據(jù)自己口味可調(diào))，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精
做法
1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒 。
2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點(diǎn)) 。
3、扁豆絲都有些變色后，適當(dāng)?shù)谷肷?、鹽繼續(xù)煸炒，火可以調(diào)得稍小點(diǎn) 。
4、出鍋前再撒入點(diǎn)蒜末、雞精即可 。
小訣竅
1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!
2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細(xì)絲狀 。
3、我喜歡用生抽上色，淡淡的 。我個人認(rèn)為老抽更適合做燉煮的菜肴 。
4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點(diǎn) 。
二、扁豆燉排骨的做法
材料
排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，鹽，醬油，雞精少許
做法
1.排骨用清水洗凈瀝去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗凈控水 。
2.炒鍋倒油，油熱后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味 。
3.倒入排骨，中火翻炒 。
4.炒出排骨中的水分，至排骨表面帶有焦黃為止 。
5.倒入扁豆繼續(xù)煸炒至扁豆表面變色 。
6.加入清水、醬油，水要沒過扁豆和排骨 。
7.大火燒開，放入適量的鹽、少許雞精 。
8.轉(zhuǎn)小火慢燉約30~40分鐘，這樣就可以出鍋了 。
三、干煸扁豆的做法
材料
主料：四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克 。
做法
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干;
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可 。
四、扁豆木耳冬瓜湯的做法
材料
用料扁豆50克，黃豆50克，木耳25克，冬瓜500克，姜鹽各適量 。
做法
1、木耳用清水浸軟，洗凈，撕成小朵 。
2、扁豆和黃豆洗干凈 。
3、冬瓜洗凈，切厚塊 。
4、煲中放入適量清水煮開，下扁豆、黃豆、冬瓜、木耳、姜片，煮沸后改文火煲2小時，下鹽調(diào)味即成 。
功效
清熱利水，減脂瘦身 。
扁豆的做法 扁豆，是餐桌上的常見蔬菜之一 。無論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉都符合人們的口味 。下面我們一起來看看扁豆有哪些美味的做法吧！
扁豆的做法一、【干煸扁豆】
材料： 扁豆400克 小米椒8-9根 大蒜3-4瓣 鹽適量 生抽適量
做法步驟：
1、扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉 。大蒜去皮后切成蒜末 。
2、小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理 。
3、鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦 。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用 。
4、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋 。
二、【肉釀扁豆】
材料： 扁豆250克豬肉末100克蒜末適量蔥花適量生抽20ml料酒10ml老抽10ml 白糖適量油鹽
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