蘑菇的做法大全蘑菇不但美容養(yǎng)顏 ， 還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用 。下面就讓我給你介紹一下蘑菇的做法大全 。
一、紅燒蘑菇的做法
材料
蘑菇500克 ， 蠔油1勺 ， 李錦記紅燒汁1勺 ， 糖1小勺 ， 胡椒粉少許 ， 香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片 ， 放入沸水中焯一下?lián)瞥?
2、鍋內(nèi)放少許橄欖油燒熱 ， 加入蘑菇片翻炒片刻 ， 加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉 ， 大火燒開 。
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁 ， 撒入香蔥粒即可 。
二、蘑菇蛋卷的做法
材料
蘑菇3顆 ， 甜椒半粒 ， 熏肉2片 ， 奶水半杯 ， 面粉1/4杯 ， 牛油1大匙 ， 黑胡椒碎和鹽少許
蛋皮：雞蛋2粒 ， 水2湯匙 ， 麻油和粟粉1/3茶匙(水和粟粉拌勻 ， 加入雞蛋和麻油打散 ， 倒入刷油的平底鍋 ， 煎成一片片薄薄的蛋皮備用)
做法
1、蘑菇、甜椒和熏肉切丁 。
2、牛油放鍋中煮溶 ， 加入(1)炒香 。
3、奶水、面粉、黑胡椒碎和鹽拌勻慢慢倒入(2)中 ， 用小火不停攪拌至糊狀 ， 熄火 。
4、取一片蛋皮 ， 放上適量餡料 ， 卷起即可 。
三、小雞燉蘑菇的做法
材料
【材料】：三黃雞半只(約600克) ， 榛蘑約200克 ， 豆角干約100克 。
【調(diào)料】：蔥一段 ， 姜三片 ， 八角一個(gè) ， 桂皮一小塊 ， 生抽適量 ， 鹽適量、糖少許 。
做法
1.榛蘑用水略沖洗兩遍去除表面雜質(zhì) ， 再用溫水泡發(fā) ， 用剪刀剪去榛蘑的根部 ， 再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì) ， 瀝干備用 。泡發(fā)榛蘑的水留用;
2.豆角干用清水沖洗兩遍再用水泡發(fā);
3.雞肉斬塊 ， 用水沖洗干凈 ， 開水加料酒焯燙至變色撈出 ， 洗凈浮沫備用;
4.蔥切段 ， 姜切片備用;
5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?nbsp;， 放入雞塊炒至雞皮微微上色 ， 調(diào)入料酒并放入蔥、姜、八角、桂皮炒出香味;
6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊 ， 倒入榛蘑和泡發(fā)的豆角干 ， 燒開 ， 調(diào)入適量生抽和鹽 ， 轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘;
7.最后大火稍收湯即可出鍋 ， 湯不要收得太稠 。
小訣竅
1.榛蘑因?yàn)槭且吧?nbsp;， 泥沙較多 ， 所以一定要洗凈 ， 根部一定要剪掉;
2.泡發(fā)榛蘑的水里還是會(huì)有一些細(xì)小的泥沙 ， 所以一定要經(jīng)過沉淀才可以加入鍋中當(dāng)湯用 ， 倒時(shí)要輕 ， 不要把沉淀物給倒進(jìn)鍋里;
3.燉的時(shí)間根據(jù)雞的品種不同可能燉的時(shí)間也不會(huì)一樣 ， 我用的雞比較嫩所以30-40分鐘就好了 ， 如果雞比較老要燉到雞爛為止;
4.湯要一次加足 ， 中小火燜 ， 如果實(shí)在湯不足了可續(xù)加些開水;
6.小雞燉蘑菇最后的湯不用收得很干 ， 多些湯可以泡飯 ， 味道很鮮美 。
四、椒鹽蘑菇的做法
材料
蘑菇500克 ， 蛋黃1個(gè) ， 鹽 ， 雞精 ， 干淀粉 ， 面粉 ， 椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條 ， 洗凈 ， 略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料 ， 調(diào)料味道要調(diào)好 ， 因?yàn)檎ǔ鰜砗蟛恍枰僬{(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多 ， 因?yàn)殡u精和椒鹽粉也有一些鹽份.
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