鍋內(nèi)加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠了，油多，湯喝著油膩，下入姜末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水 。
加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠 。
把湯燒開后，關(guān)小火，使湯保持微開的狀態(tài)，轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，繼續(xù)用小火加熱，待蛋液凝固，關(guān)火，這樣雞蛋是大片的狀態(tài)，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調(diào)整，淋入香油，攪拌均勻即可 。
小貼士：菠菜焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色更翠綠 。焯好的菠菜需要過冷水，這樣菠菜的顏色不會變黃 。菠菜焯水，用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋 。再把焯煮菠菜放到冷水中投涼，菠菜草酸含量就大大下降了 。所以做菠菜的菜肴時，首先要多做這一步，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不太大 。這是做菠菜的小技巧 。
菠菜蛋湯怎么做好吃您好！菠菜雞蛋湯這樣做好吃
先準備食材：
菠菜半斤、雞蛋2個、西紅柿1個、油鹽適量、香油1湯匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量 。
做法步驟：
1.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打均勻，西紅柿切去果蒂，再把西紅柿切成塊 。
2.把菠菜擇去顏色發(fā)黃的老葉，再把菠菜擇洗干凈，瀝凈水分 。鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，先下入菠菜的莖部，顏色變深綠后，再下入菠菜的葉部，這樣菠菜的葉子和莖部熟制時間一致，菠菜的葉子不會焯過火，焯水時，在水中加入少許鹽，會使菠菜的顏色更翠綠 。
3.菠菜撈出后，迅速放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，再把菠菜切成段待用 。焯好的菠菜需要過冷水，這樣菠菜的顏色不會變黃 。菠菜焯水，用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了溶解稀釋 。再把焯煮菠菜放到冷水中投涼，菠菜草酸含量就大大下降了 。所以做菠菜的菜肴時，首先要多做這一步，既可以除去澀味，又能大大減少草酸不好的作用，菠菜的營養(yǎng)成分損失也不太大 。這是做菠菜的小技巧 。
4.鍋內(nèi)加入少許油燒熱，油量不要太多，一點就夠了，油多，湯喝著油膩，下入姜末爆香，下入西紅柿塊翻炒，將西紅柿翻炒出水 。
5.加入適量的水，把水燒開，煮幾分鐘，再下入菠菜段，加入鹽，雞精，白胡椒粉，攪拌均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，勾成米湯芡，把湯燒開后，撇去飄起的浮沫，勾芡使菜肴的湯汁濃度略稠一些，這樣做出的湯口感好，米湯芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一種，使湯汁略稠 。
6.把湯燒開后，關(guān)小火，使湯保持微開的狀態(tài)，轉(zhuǎn)圈淋入雞蛋液，繼續(xù)用小火加熱，待蛋液凝固，關(guān)火，這樣雞蛋是大片的狀態(tài)，如果攪散開就成了蛋花，按自己口味調(diào)整，淋入香油，攪拌均勻即可 。
雞蛋菠菜湯怎么做好喝雞蛋菠菜湯
菠菜洗凈，摘好切長段，雞蛋磕入碗中，加鹽打散，鍋中加清水燒開，把菠菜放進去焯水30秒，撈出，鍋中再次放入清水，開大火燒開，放入菠菜段，煮沸后換小火，緩緩倒入蛋液，放入適量鹽、香油拌勻后即可 。
菠菜雞蛋湯怎么做
食材：
菠菜200克，雞蛋2個，鹽，香油
菠菜雞蛋湯的做法：
1.菠菜清洗干凈，然后摘好切長段 。
2.雞蛋磕入碗中，加入鹽半勺打散 。
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