4、開鍋后轉(zhuǎn)小火淋入雞蛋液 。
5、淋完馬上關(guān)火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可 。
二、熗鍋版菠菜雞蛋湯
食材
雞蛋3個、菠菜200g、鹽1勺、醬油2勺 。
做法
1、菠菜用手撕成兩半，雞蛋打入容器，打成蛋液備用 。
2、鍋中燒熱油，倒入醬油 。
3、熱油中倒入醬油會濺出來，所以加過醬油后，馬上加入適量的水 。然后燒開 。
4、冷水時就可以下入菠菜同煮 。
5、把打散的蛋液倒入已經(jīng)滾開的湯中，把蛋液打散成蛋花，加入鹽然后用勺子筷子之類的快速攪拌 。
三、蝦米菠菜雞蛋湯
食材
菠菜一小把、蝦米適量、雞蛋一個、油適量、鹽適量 。
做法
1、蝦米用水洗一下，然后浸泡15分鐘 。
2、蛋黃蛋清分開 。
3、菠菜洗凈，在沸水里燙一下 。
4、撈出燙好的菠菜，過涼水后切段 。
5、泡好的蝦米瀝干水分 。
6、熱鍋放油，爆香蝦米，加水煮沸 。
7、加入雞蛋，用筷子將蛋黃劃開 。
8、加入菠菜，加一點點鹽調(diào)味即可 。
四、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜250克、雞蛋3個、清水適量、鹽少許、香油少許 。
做法
1、菠菜洗凈，切段 。
2、鍋內(nèi)燒開水，水開放入菠菜 。
3、雞蛋液打散，慢慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊慢慢攪拌，不要用力過猛，那樣雞蛋會太散碎，不好看 。
4、倒入少許香油，加入少許鹽 。
5、出鍋前也可以放少許味精提鮮！省略也可
五、菠菜蛋花湯
食材
雞蛋1個、鹽3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克 。
做法
1、菠菜洗凈，根部朝一端擺放 。
2、菠菜切碎，雞蛋磕入碗中 。
3、鍋中入水，放入切好的菠菜沫 。
4、開大火煮開，將攪打好的雞蛋液順著冒泡的開水里倒入，不要攪動 。
5、調(diào)好芡汁，倒入湯汁里面，加鹽，加香油即可 。
六、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜200克、雞蛋1個、西紅柿1個、大豆油25克、精鹽2克、五香粉2克、蔥末3克、姜末3克 。
做法
1、將菠菜清洗干凈，放入滾水鍋中湯一下 。
2、撈出，過涼，擠干水分，裝入盤中待用 。
3、將西紅柿清洗干凈，切成小塊裝入碗中待用，蔥姜切成末待用 。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，倒入西紅柿塊 。
5、翻炒均勻，倒入清水，加入精鹽，五香粉 。
6、翻炒均勻后，倒入菠菜段翻炒均勻 。
7、燒開后，倒入打撒的雞蛋液，將雞蛋液攪拌均勻 。
8、燒開，出鍋，裝入碗中即可 。
七、菠菜木耳雞蛋湯
食材
水發(fā)木耳適量、菠菜100克、番茄2個、雞蛋1個、水淀粉適量、香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、味精適量 。
做法
1、菠菜洗凈，過熱水淖一下 。
2、木耳過熱水淖一下 。
3、西紅柿洗凈，切成滾刀塊 。
4、鍋里放水，放入蔥和姜 。
5、放入木耳，大火燒開 。
6、放入水淀粉，放入菠菜 。
7、雞蛋磕到碗里，攪勻，放入番茄煮2分鐘 。
8、倒入雞蛋液、鹽、味精、香油調(diào)味即可 。
八、菠菜雞蛋湯
食材
菠菜適量、雞蛋2個、麻油適量、鹽適量 。
做法
1、菠菜洗凈焯水，撈出瀝干水分 。
2、鍋中倒入清水放入焯水后的菠菜 。
3、雞蛋打散，加入菠菜湯中 。
4、燒開后加入鹽關(guān)火 。
5、裝盤后淋入麻油 。
九、菠菜瘦肉雞蛋湯
食材
波菜1只、雞蛋1個、瘦肉1塊、姜1塊、鹽1勺、雞精1勺 。
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