如何做梅菜扣肉梅菜扣肉是一道特別適合過年宴客的大肉菜，它因為顏色醬紅鮮亮、湯汁濃稠醇美、擺盤華麗富貴，而成為宴客的頭等大菜 。即使現(xiàn)在我們可以接觸到各式各樣新奇、創(chuàng)意的菜品，但是請客吃飯、節(jié)日聚會的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影 。
五花肉經(jīng)過長時間的蒸制，瘦而不柴、肥而不膩，輕輕咬上一口，滿嘴流油卻讓人絲毫感覺不到油膩 。梅菜吸油，香氣濃郁，扣肉在蒸制的過程中飽飽地吸足了梅菜的清香，沒有一點肥膩的感覺，特別的下飯 。醬紅鮮亮的扣肉，醇香濃郁的梅菜，從味、形、養(yǎng)、香上看，扣肉與梅菜的搭配都是那么的相得益彰，喜瘦喜肥的人都不會輕易錯過它的美味！
梅菜扣肉的做法
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1
梅干菜洗凈浸泡1小時
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將擠去多余水份的梅干菜切成段備用
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3
將五花肉洗凈，放入鍋中煮至7成熟，即筷子插入，無血水流出
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將五花肉撈出，水分擦干
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趁熱在肉皮表面涂抹上一層醬油
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鍋中適量植物油燒熱，放入肉塊，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出，再分別切成0.6厘米的厚片
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鍋中倒入少許油，放入八角和蔥段姜片用小火煸炒出香味
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放入切好的肉片，翻炒數(shù)下
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加入料酒、醬油、白糖、鹽和足量清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
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煮好的肉片撈出，湯汁倒入容器內(nèi)備用
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將五花肉肉皮朝下整齊的碼放蒸碗中，把煮過的梅干菜放在上面，倒入湯汁
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蒸碗放置蒸盤上
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放入蒸箱中，關(guān)上蒸箱門
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按普通蒸模式，100度20分鐘
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蒸好后取出梅菜扣肉，稍放涼后迅速將盤子翻個面，將梅菜扣肉反扣在盤中，最后再將多余的湯汁倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
如何做梅菜扣肉這道梅菜扣肉原本是過年家宴里的一道大菜，梅菜扣肉咸中帶甜、肥瘦相間的五花肉一點都不膩，大人孩子都喜歡吃，一回的功夫就空盤了 。但是今年由于疫情的原因，親戚朋友不能聚集在一起，這道菜一直沒有做 。制作梅菜扣肉主要用到的食材就是梅菜干和五花肉，梅干菜的營養(yǎng)價值十分高，鎂的含量和胡蘿卜素極其突出，五花肉含有非常豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，做好的梅菜扣肉，肉爛味香，吃起來口感微甜，肥而不膩，配上米飯更是好吃極了 。
梅菜扣肉的做法
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梅干菜用水先清洗一下，然后用溫水泡發(fā)（8小時以上），然后再次洗干凈藏在里面的泥沙，瀝干水切碎
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姜切絲、蔥切片
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熟肉切成厚一點的片，厚一點吃著才過癮
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4
碗中加入味達(dá)美料酒、六月鮮紅燒醬油、六月鮮特級醬油、白糖調(diào)和均勻
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5
把切好的肉片、蔥姜放入碗中拌勻腌制15分鐘
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豬皮向下整齊的碼放到一個大碗中，最好每一層都壓緊實一點
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上面放上梅干菜、腌制時的湯汁、蔥姜碎（如果湯汁少，可以加點開水）
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放入開水鍋中，大火足氣蒸40分鐘
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蒸好后倒出里面的湯汁倒扣再盤子上
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鍋內(nèi)倒入湯汁煮開，用水淀粉勾芡澆在梅菜扣肉上即可
如何做梅菜扣肉梅菜扣肉軟爛不油膩，非常好吃，營養(yǎng)價值也很高，當(dāng)然了很多減肥的寶寶們總是垂涎三尺，今天就來了葷素搭配，肉和豆腐的完美結(jié)合，肉汁浸透在豆腐里，咬起來都流油，簡直不能太好吃 。
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