獅子頭的做法最正宗的做法獅子頭的家常做法如下：
主料：五花肉400g、西蘭花半顆、荸薺4-6個(gè)、雞蛋1個(gè) 。
輔料：油鹽適量、姜末適量、紅曲米適量、淀粉適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、料酒適量、五香粉適量、胡椒粉適量 。
1、準(zhǔn)備好其他的材料 。如下圖所示：
2、肉餡中加入1個(gè)雞蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和鹽 。
3、順著一個(gè)方向攪拌均勻，再加入荸薺末 。
4、用手不停摔打肉餡 。
5、手上適量抹點(diǎn)油，取出一團(tuán)肉餡，不停的左右手交換團(tuán)成肉丸球，直到肉丸表面光滑 。
6、燒熱鍋，放入適量的球，用筷子插進(jìn)去筷子邊起小氣泡，將團(tuán)好的肉丸放入里面去炸 。
7、炸至金黃后撈出，所有的肉丸炸好后放入碗中 。
8、燒熱鍋，放入少許油，下入八角、桂皮、香葉和姜蔥煸炒 。
9、煸炒出香味后加入炸過的肉丸，再加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅曲米 。
10、煮開后加蓋轉(zhuǎn)為小火，煮上25分鐘 。
11、再燒鍋水，加入適量的鹽和油，煮開后下入西蘭花放入里面焯一下后撈出 。
12、再肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再大火收汁，收汁到合適的程度關(guān)火 。
13、將煮好的獅子頭放入碗中，旁邊擺放焯好的西蘭花，再澆上汁 。
獅子頭做法最正宗的做法【正宗獅子頭】—
【食材】五花肉500g，干香菇20g，雞蛋1個(gè)，馬蹄（烏芋）40g，香蔥、姜末各10g，食鹽、胡椒粉、淀粉、料酒適量 。
【做法】
1、先把五花肉洗凈，去皮，先切換成小塊，然后剁成肉末備用
2、馬蹄洗凈削皮，切成碎末；干香菇泡發(fā)焯水，切成碎末；
3、香蔥姜片溫水泡10分鐘，撈出來瀝干水，切成碎末 。
4、把五花肉放入盆中，加料酒、蔥姜末、食鹽、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻（朝一個(gè)方向攪拌！）
5、把香菇、馬蹄也放入盆中，攪拌均勻 。
6、起鍋燒熱油，7成熱，把肉末擠成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黃撈出 。
7、把炸好的獅子頭瀝干油，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯都可），大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 。
8、鍋中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分鐘 。
9、淀粉勾芡，倒入鍋中，把湯汁淋在獅子頭上，收汁即可！獅子頭完成！
這就是正宗的獅子頭的做法！做出來香嫩好吃，吃幾個(gè)都吃不膩！
【4大訣竅】
1、五花肉的選擇很重要！要去掉豬皮，選擇肥瘦均勻的五花肉，做出來不發(fā)干，瘦肉太多，做出來的獅子頭發(fā)硬，不好吃！
2、在攪拌五花肉的時(shí)候，一定要朝一個(gè)方向攪拌，時(shí)間至少10分鐘，這樣肉末才能黏在一起，炸的時(shí)候不會(huì)散開！吃起來也更爽口！
3、炸獅子頭時(shí)，一定要用中火，大火易炸焦，里面不熟；小火炸不定型！中火最合適！炸的時(shí)間不要太長，以防吃起來不鮮嫩 。
4、煮獅子頭時(shí)，時(shí)間大約在25分鐘，可以把獅子頭煮透，吃起來才鮮嫩入味！時(shí)間也不可太長，會(huì)把獅子頭煮老！
揚(yáng)州獅子頭最正宗的做法揚(yáng)州獅子頭最正宗的做法如下：
1、將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4:6 。
2、用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調(diào)入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用 。
3、荸薺切成小方丁，菜心擇洗干凈 。
4、取沙鍋?zhàn)⑺疅_，放蔥段、姜片、料酒，再將肉餡團(tuán)成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時(shí) 。
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