梅干菜扣肉的做法導(dǎo)語(yǔ)：梅干菜扣肉大家都吃不少 ， 但是大家知道梅干菜扣肉的做法嗎？下面是我搜集整理的梅干菜扣肉的做法 。希望能幫到你！
篇一、梅干菜扣肉的做法精選材料
主料：五花肉約一斤六兩 ， 干菜1包
其他配料：蔥 ， 姜 ， 八角 ， 鹽 ， 冰糖 ， 料酒 ， 醬油 ， 水淀粉
做法
1、干菜先洗凈 ， 浸泡2-3小時(shí)；
2、將豬五花肉洗干凈 ， 然后與蔥、姜、料酒一起 ， 冷水進(jìn)鍋?zhàn)?nbsp;， 水開(kāi)后潎去浮沫后 ， 小火再煮30-40分鐘 。
3、將煮好的肉撈起 ， 趁熱抹干水分后抹上醬油 ， 充分抹勻；
4、將抹好醬油的肉下油鍋開(kāi)炸 ， 請(qǐng)千萬(wàn)注意 ， 一定要加鍋蓋~“咯叭”聲非常喝人?。?！另若有膽小者 ， 還是請(qǐng)慎重考慮一下再?zèng)Q定是否做這道菜 。
5、將炸好的肉直接晾涼~我是放進(jìn)冰箱冷藏室里的；
6、將干菜切成碎 ， 擠干水分；
7、油鍋里的油全部倒出來(lái) ， 直接將干菜放進(jìn)去炒炒 ， 盛出 。
8、鍋內(nèi)放油 ， 將蔥、姜、八角放入鍋中爆香后 ， 放入炒干的干菜 ， 然后倒料酒少許 ， 醬油兩勺 ， 加少許鹽 ， 再加小半碗水 ， 煮至汁水漸干十去火 。
9、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片 ， 皮朝下碼在大碗里 ， 然后將干菜連汁一起倒進(jìn)大碗里 ， 埋7-8顆冰糖壓實(shí)后上籠蒸2個(gè)小時(shí) 。
10、蒸好之后 ， 將湯汁倒入鍋中 ， 將碗倒扣入盤子中 ， 鍋中煮開(kāi)汁后略加水淀粉 ， 再次煮開(kāi)后淋在扣肉上即可 。
篇二、梅干菜扣肉的\’做法精選主料：
帶皮豬五花肉1000克 ， 梅干菜（也叫霉干菜）200克 。
調(diào)料：
醬油20克 ， 清油1000克（約耗50克） 。
做法：
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈 ， 放入冷水鍋中 ， 上火煮至八成熟 ， 撈出用凈布擦去肉皮上的水分 ， 趁熱抹上醬油 。
2、鍋上火 ， 倒入清油 ， 燒至八成熱 ， 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色 ， 撈出晾晾 ， 皮朝下放在砧板上 ， 切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片 ， 中間再橫切一刀 ， 不要把皮切斷 。
3、將肉朝下整齊地碼在碗肉 ， 肉上放梅干菜 ， 均勻倒入醬油 ， 上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛 ， 取出扣在盤子里即可 。
篇三、梅干菜扣肉的做法精選主料
五花肉1000g、梅干菜200g
輔料
油適量、鹽適量、醬適量、冰糖碎適量、腐乳汁適量
步驟：
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈 ， 放入冷水鍋中 ， 大火煮至八成熟 。
2、撈出擦去水分 ， 趁熱抹上醬油 。
3、炒鍋倒油 ， 燒至八成熱時(shí) ， 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色 ， 撈出晾涼 。
4、把炸好的五花肉切成大長(zhǎng)片 。
5、取一大碗 ， 倒少許油和冰糖碎抹勻 。
6、將肉片的肉皮朝下 ， 整齊地碼在碗內(nèi) 。
7、梅干菜泡軟洗凈 ， 鍋中放少許油 ， 將洗凈的梅菜倒入鍋中 ， 調(diào)入生抽、腐乳汁翻炒均勻 ， 關(guān)火 。
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