【焯水】鍋里燒水 ， 冷水下牛腩 ， 煮沸后撇去多余的浮沫和油脂 ， 斷生后撈出備用 。
【炒制上色】熱鍋冷油 ， 下姜蒜爆香 ， 炒香后倒入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬炒勻 ， 倒入牛腩炒至上色 ， 加入小米椒、冰糖、紅燒醬油 ， 炒勻 。
【加水燜煮】加入清水 ， 沸騰后加蓋小火燜煮1小時(shí) ， 然后你就可以去休息一會(huì)兒 ， 不放心的話中途可以來(lái)看看 ， 以防水燒干 。
加入配菜燉熟】最后15分鐘加入你喜歡的胡蘿卜、土豆或者白蘿卜都可以 ， 不過(guò)白蘿卜和胡蘿卜不要同時(shí)吃哦 ， 加一樣就好啦！燉爛即可出鍋！
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