西紅柿打鹵面的制作方法 西紅柿打鹵面的制作方法
好吃一點(diǎn)的西紅柿打鹵面，你認(rèn)為應(yīng)該怎么做好?以下是我給大家?guī)砦骷t柿打鹵面的做法，以供參閱 。
西紅柿打鹵面的簡單做法
材料
蔥 姜 雞蛋 西紅柿 香菇 木耳 鹽
做法
1.熗鍋后 炒西紅柿 軟爛后 加入香菇 木耳 少許水
2.煮一會兒
3.加鹽調(diào)味 不能太淡 要不再拌面就沒味道了
4.喜歡稠的就再勾點(diǎn)芡~~
5.面條煮好
西紅柿打鹵面的家常做法
材料
西紅柿炒蛋鹵——大西紅柿3個、雞蛋4個、蔥花蒜末少許、鹽、糖
面條——高筋面粉(bread flour)、雞蛋、鹽、水
做法
面條——
1、按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1個全蛋，1小匙鹽的比例，把面揉勻，用濕毛巾蓋好，餳20-30分鐘 。這個比例是嘗試過多次后得出來最勁道的手搟面比例!哈哈
2、稍稍搟薄后，用面條機(jī)壓成面片，再切成細(xì)面條 。
3、燒水，水沸后下入面條，燒開后再倒一杯冷水，再次沸騰后即可盛入碗中 。(喜歡
吃冷面的也可以沖冷水過涼)
西紅柿炒蛋鹵——
1、熱鍋熱油，雞蛋加少許鹽打散后下入鍋中炒散，再盛出來 。
2、鍋里再倒少許油，爆香蔥蒜末后，下入切成大塊的西紅柿，中火翻炒，加鹽 。
3、待西紅柿的汁水充分煸出來后，倒入之前炒好的雞蛋，再加少許白糖，稍微翻炒幾下盛起，澆在煮好的面條上即可 。
西紅柿打鹵面的普通做法
材料
2人的量
主料：面條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個
配菜：黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根
調(diào)料：鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺
做法
1、鍋燒熱，鍋內(nèi)放油，將鍋轉(zhuǎn)動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用 。
2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟后切末，黃瓜切絲，盛盤待用 。
3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調(diào)味料 。最后放入雞蛋同炒 。
4、煮面，熟后瀝干盛入碗中，放入配菜，最后澆上鹵汁拌勻即可 。
小訣竅
炒出的鹵要比平時炒菜咸，這樣加入面，配菜才能有味道 。
西紅柿打鹵面的制作方法
材料
面條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量，
做法
1.把洗凈的西紅柿去蒂后切小丁 。以前，我也是切塊來炒 。但后來我發(fā)現(xiàn)切丁炒制，效果更好，更有利于西紅柿出汁兒，成泥狀 。我們這款番茄雞蛋打鹵面要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感
2.雞蛋打碎攪勻 。熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后鏟出備用 。如果喜歡嫩點(diǎn)的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然后炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩
3.如果鍋里還有底油，就用國內(nèi)的底油 。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，用蔥花熗鍋，然后把西紅柿放進(jìn)去翻炒一會 。如果想更營養(yǎng)，可以加入點(diǎn)黑木耳 。也很好吃 。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好 。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃
4.加雞蛋混合 。加水，量要稍微多些，因?yàn)橐鳆u汁 。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續(xù)悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋
5.煮面條的`過程中記得要略放一點(diǎn)鹽，如果是夏天吃可以撈出來后放在涼開水里浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起 。冬天吃鍋挑的就好，面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點(diǎn)香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻
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