今天我給大家?guī)淼氖翘厣页２说淖龇ù笕?。 想吃的朋友下面抓緊時間和我一起學習做著吃吧 。
特色家常菜的做法大全
杭州家常菜
」杭州菜選料嚴謹、制作精細、注重原味、清鮮爽嫩 ， 家常菜做得與杭州名菜一樣精細 ， 處處體現(xiàn)著杭州菜的真諦 。
31.筍干老鴨煲
這是一道取料方便 ， 制作簡單的湯菜 ， 具有江南風味 。 口感酥爛 ， 湯汁鮮美醇厚 。
價位：50元左右/例 。 點擊率：最高可以達到80%左右 。
食材：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量 。
做法：
1.將老鴨宰好、煺凈 ， 放入沸水鍋焯去血污 ， 挖掉鴨臊 ， 洗凈 。
2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋 ， 加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克 ， 用文火燉4至5小時 ， 揀去粽葉、蔥、姜 ， 用精鹽、雞精調好味即可 。
32.千島湖魚頭王
湯濃味醇 ， 魚頭油潤滑嫩 ， 配料豐富 ， 清香四溢 。
價位：50元左右/例(視魚頭大小) 。 點擊率：最高可以達到70%左右 。
食材：千島湖魚頭半片 ， 熟火踵、鴨血、冬筍、蛋黃豆腐、貢丸、開洋、鵪鶉、菜心、西紅柿、蔥、姜、紹酒、精鹽、咖喱粉、胡椒粉、三花、雞精各適量 。
做法：
1.魚頭洗凈 ， 用沸水輕燙 。 火踵、鴨血、冬筍、豆腐等切片、改刀 。
2.炒鍋燒熱 ， 滑油 ， 下入魚頭略煎 ， 加入開水、蔥、紹酒 ， 用旺火燒3分鐘 ， 去掉蔥、姜 ， 盛入砂鍋內 。
3.將熟火踵、冬筍、蛋黃豆腐、鴨血、貢丸、開洋、鵪鶉蛋等料放鍋 ，
4.加精鹽、咖喱粉、胡椒粉、淡奶 ， 燒燉入味 ， 再加菜心、西紅柿、雞精 ， 稍燒即成 。 隨帶姜末醋上席 。
33.鐵板鱸魚
制法新奇 ， 造型美觀 ， 口味鮮嫩 ， 別有情趣 。
價位：30元左右/例 。 點擊率：最高可以達到60%左右 。
食材：鮮鱸魚1條(約750克) ， 粗鹽、雞精、玫瑰酒、醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、冰糖、白糖、生抽、芝麻油、椒片、洋蔥、黃油、紅椒圈、蔥段等各適量 。
做法：
1.鱸魚剖洗凈 ， 瀝干 ， 加精鹽、雞精、玫瑰酒等調料腌漬片刻 。
2.下入溫油鍋中浸炸成熟 ， 撈出 。
3.鍋內留油少許 ， 放入醬油、玫瑰醬、雞汁醬、海鮮醬、蠔油、麻油、白糖、冰糖、雞精、生抽、椒片等 ， 勾芡 。
4.錫紙1張 ， 墊以洋蔥絲 ， 澆上黃油 ， 放入鱸魚 ， 澆上調好的芡汁 ， 放上紅椒圈與蔥段 ， 用錫紙包裹、放在燒熱的鐵板上 ， 即可上席 。
34.杭椒牛柳
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