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3.將青菜(可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕)等洗凈切段，或切塊，和魚、肉一起拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。 ④米飯放在最下面，蔬菜均勻鋪在其上，魚塊、肉片又次第放于蔬菜上。蓋緊甑蓋，旺火蒸40分鐘左右。

38.臘鴨(或雞)燜藕

進(jìn)了臘月，江城人家的陽臺上蔚為壯觀，幾乎家家戶戶都要掛上幾串雞鴨魚肉，藕更是武漢人的食之所鐘。
價位：28至38元/例。點(diǎn)擊率：58% 。
食材：臘鴨(或雞)一只，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
做法：
1.不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，倒入大量水，煮開，撇去浮沫。
2.稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。

39.紅菜薹炒臘肉

紅菜薹又名蕓菜薹、紫菜薹，產(chǎn)于武昌洪山一帶，故又叫洪山菜薹。真正好吃的，是洪山寶通寺周圍種植的，要選新鮮且嫩的。
價位：12-16元/例。點(diǎn)擊率：55% 。
食材：紅菜薹、臘肉，鹽、雞精各適量。
做法：1.紅菜薹主要吃菜心抽出來的薹，薹用手折，長約寸許，洗凈瀝干備用。臘肉切成一寸長薄片。
2.炒鍋微熱，滴入少許麻油，下姜末稍煸，放臘肉煸炒1分鐘，用漏勺撈出。
3.炒鍋內(nèi)留余油，用大火燒至七成熱，放菜薹煸炒2分鐘。
4.放鹽和臘肉片再合炒1分鐘，撒雞精，顛勺，瀝干油，裝盤。

40.瓦罐雞湯

湖北的地道瓦罐煨湯，常常是在街邊小巷子里，一個不起眼的門面里，置放著一排排灰不溜秋油垢沉積的土砂罐子，令人在喝之前置疑其美味程度，當(dāng)然，喝過之后便疑云消散了。
價位：按大中小分別為38元、28元、18元/例。點(diǎn)擊率：55% 。
食材：土雞一只，生姜、花椒、干紅辣椒各適量。
做法：
1.將土雞切成方塊，入冷水鍋中，放若干生姜片，幾?；ń?nbsp;，一兩枚干紅辣椒，待到沸騰，
【特色家常菜的做法大全多地特色菜做法介紹】2.撤去炭火，留微火，擱在炭火爐上溫吞吞地煨。食前加鹽。