【葷菜菜譜做法大全 這些葷菜簡直好吃極了】今天我給大家?guī)淼氖侨澆瞬俗V做法大全 。 喜歡吃葷菜的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧 。
葷菜菜譜做法大全
龍井蝦仁
做法：1、將蝦去殼 ， 擠出蝦仁 ， 換水再洗 。 這樣反復洗三次 ， 把蝦仁洗得雪白取出 ， 瀝干水分（或用潔凈干毛巾吸水） ， 放入碗內(nèi) ， 加鹽、味精和蛋清 ， 用筷子攪拌至有粘性時 ， 放入干淀粉拌和上漿 。 2、取茶杯一個 ， 放上茶葉 ， 用沸水50克泡開（不要加蓋） ， 放1分鐘 ， 濾出40克茶汁 ， 剩下的茶葉和汁待用 。 3、炒鍋上火 ， 用油滑鍋后 ， 下熟豬油 ， 燒至四五成熱 ， 放入蝦仁 ， 并迅速用筷子找散 ， 約15秒鐘后取出 ， 倒入漏勺瀝油 。 4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上 ， 將蝦仁倒入鍋中 ， 并迅速倒入茶葉和茶汁 ， 烹酒 ， 加鹽和味精 ， 顛炒幾下 ， 即可出鍋裝盤 。 熘肉段
做法：1、先把肉切成二分厚的片 ， 再改切二分五寬、八分長的斜段 ， 用紹酒、精鹽喂一會兒 ， 再用淀粉加香油調(diào)糊漿好 。 2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用 。 3、勺內(nèi)汁鹵加寬油 ， 燒至七層熱時 ， 把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時撈出 。 4、大勺少留底油 ， 下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下 ， 放炸好的肉段 ， 再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi) ， 顛翻幾個個 ， 滴香油出勺裝可樂雞翅
做法：1、鍋中倒入水大火煮沸后 ， 放入雞翅焯燙2分鐘后撈出 。 用清水洗凈雞翅表面的浮沫后 ， 瀝干備用 。 大蔥切段 ， 姜去皮切片 。 2、鍋中倒入油 ， 大火加熱至4成熱時 ， 放入丁香 ， 八角 ， 花椒 ， 桂皮和香葉 ， 煎出香味后 ， 放入蔥節(jié)和姜片爆香 。 3、把雞翅倒入鍋中 ， 翻炒1分鐘后 ， 倒入可樂和清水 。 再倒入老抽攪勻后 ， 蓋上蓋子改成中火 ， 燜煮20分鐘 。 4、打開蓋子 ， 改成大火 ， 煮約3分鐘 ， 待湯汁粘稠即可紅燒肉
做法：
1、將五花肉切成3×2公分的小塊；2、用水放入冰糖開鑊 ， 加入豉油煮成糖膠 ， 放入切好脯肉、酒、鹽拌勻 ， 然后加入川椒八角、南乳 ， 慢火燜熟；3、將燜熟的脯肉 ， 整齊擺放在扣碗內(nèi) ， 然后扣在碟上便成 。 鍋包肉
做法：1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片 ， 用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁 。 2、炒鍋置火上 ， 放入色拉油燒至六七成熱 ， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻 ， 再一片片展開 ， 逐一下入鍋中 ， 炸至外酥內(nèi)嫩時撈出瀝油 。 3、鍋留底油 ， 投入姜絲、蔥絲炸香 ， 下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁 ， 翻拌均勻后起鍋裝盤 ， 撒上香菜即成 。 蒜香炒蝦仁
做法：1、大蝦仁8到10只 ， 去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留 ， 看起來會好看些） ， 蒜兩瓣兒 ， 干紅辣椒4－5個 。 2、蒜切碎 ， 辣椒用剪子剪成小圈兒 。 3、鍋里倒入橄欖油2匙 ， 不必等油熱 ， 就倒入蒜末和辣椒圈兒 ， 蒜味可以更好地滲透到油里 。 4、倒入蝦仁 ， 加鹽和胡椒粉調(diào)味5、炒3分鐘左右 ， 或者直至炒熟椒爆肉片
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