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今天我給大家?guī)?lái)的是家常菜食譜竅門(mén)介紹，想吃的朋友下面抓緊時(shí)間和我一起學(xué)習(xí)做吧。
家常菜食譜竅門(mén)

魚(yú)香金針菇
主料
金針菇150克、青椒1個(gè)
胡蘿卜半根
輔料
醬油適量、白糖適量
醋適量、蔥末少許
姜末少許、蒜末少許
味精少許、鹽少許
步驟
1. 青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2. 將金針菇的根部切掉。
3. 用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時(shí)候沾在一起。
4. 調(diào)碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻。
5. 鍋中水燒開(kāi) ，把金針菇放進(jìn)去焯一下，半分鐘即可。
6. 撈出后用涼水沖一下，擠干水分。經(jīng)過(guò)焯水和過(guò)涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來(lái)更加清爽。
7. 鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香。
8. 放入蔥姜蒜末，炒香。
9. 放入青椒絲和胡蘿卜絲，開(kāi)大火，炒制五成熟。
10. 下入金針菇。
11. 倒入碗汁。
12. 汁收差不多時(shí) ，即可關(guān)火；盛出，即可享用。

家常毛血旺
主料
鴨血（豆腐大?。?塊、黃豆芽300G
午餐方火腿半個(gè)、黃喉200G
黑百葉200G
輔料
重慶火鍋底料1塊、郫縣豆瓣2湯匙
干小紅辣椒10個(gè)、花椒1茶匙
鹽1/4茶匙、黃酒1湯匙
大蔥適量、小香蔥適量
清水適量、姜片少許
步驟
1. 鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗凈，切成梳子形的絲，黃喉切小片。黃豆芽洗凈，干辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
2. 鍋中放入適量水，放入蔥段和姜片燒沸；燒沸后放入鴨血片，黃喉片和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
3. 炒鍋中油燒五成熱時(shí)放入蔥花爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器里做打底菜。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱后，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入黃酒和雞湯（或清水）。燒沸后，依次放入午餐火腿片，鴨血片，黃喉片，煮曰4分鐘后放入百葉絲，再煮約1分鐘后關(guān)火，連湯帶水倒入容器里。
5. 炒鍋里倒入3湯匙的油，微熱時(shí)將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味后關(guān)火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。

麻婆豆腐無(wú)肉版
主料
豆腐一塊、豆瓣醬一大勺
蔥姜蒜末適量、醬油1勺
料酒1茶匙、白糖1茶匙
水淀粉小半碗、花椒粉1勺
外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油1大勺、鹽酌情添加
步驟
1. 備好食材和調(diào)料。
2. 豆腐切小塊，蔥姜蒜切末備用。
3. 豆腐塊下開(kāi)水鍋焯燙片刻撈起備用。
4. 熱鍋下一大勺的小榨菜籽油，讓油熱一會(huì) 。
5. 加入豆瓣醬，姜末和三分之二的蒜末煸炒兩分鐘后加入料酒，醬油，白糖，花椒粉調(diào)味。（此處留三分之一的蒜末到最后和蔥末一起提香）。