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2）白菜焯水，因?yàn)樗衅茐木S生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了
3）白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了

3、蔥爆羊肉

食材：羊腿肉、大蔥、紅辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、濕淀粉、干淀粉

做法：
1）蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。
2）羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙生抽半湯匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半個濕淀粉半湯匙腌漬20分鐘后，放入一茶匙干淀粉抓勻備用。
3）鍋里放花生油， 5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。
4）底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。
5）放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。
6）炒到大蔥變軟即刻。
7）放入香菜，香油翻炒均勻即可。

小貼士：
蔥爆羊肉其實(shí)可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，所以放了點(diǎn)裝飾。

4、田園排骨湯

食材：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥

做法：
1）鍋中燒開適量水，下入洗凈的排骨，調(diào)入一勺湯料酒，再次煮開。
2）撈出用溫水清洗干凈。
3）玉米切小斷，胡蘿卜卻滾刀塊。
4）砂鍋里加入足量水，放入排骨、姜片、蔥段。
5）蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火保持湯面微開煮約40分鐘到一小時。
6）下入玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煮約半小時。
7）準(zhǔn)備關(guān)火前10到15分鐘的時候調(diào)入食鹽，出鍋前撒入蔥段即可。

小貼士：
1）煲湯的時候水量一定要一次加足，如果實(shí)在不得已，需要中途加水的話，那也必須加開水。
2）煲湯的過程中盡量不要總是去掀開鍋蓋攪拌或者觀看等。
3）煲湯的時候食鹽不要下得過早，一般在下完所有調(diào)料后，關(guān)火前10到15分鐘即可。

5、蘿卜牛腩湯

食材：牛腩、白蘿卜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅棗、姜片、花椒

做法：
1）牛腩先用水洗凈，再放清水中浸泡2個小時左右，去除血水。
2）泡好的牛腩切成小塊，用開水焯燙。
3）牛肉放入煲里，加入適量的清水，把配料也放進(jìn)去，大火燒開后小火燉2個小時左右。
4）白蘿卜去皮切塊后，倒進(jìn)肉湯里。
5）繼續(xù)燉40分鐘左右即可。