香干炒肉怎么做一、菜品特色：
操作時(shí)，先用油打底鍋，主料不作掛糊上漿處理 ?；鹆σ?，鍋要滑，動(dòng)作迅速，邊炒邊順序加入配料，調(diào)料，以肉類新生即好
二、做法、制作材料：
主料：香干400克、青椒一個(gè)、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把 。
調(diào)料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉 。
三、制作方法：
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用；
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘；
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用；
4、鍋內(nèi)再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色；
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤(rùn)滑松軟的時(shí)候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋 。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師建議，本菜譜溫馨提示：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性味苦，微寒，有小毒，歸經(jīng)入脾，腎，有滋陰臟腑，滑潤(rùn)肌膚，補(bǔ)中益氣之功效 。它營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素b1和鋅等，是人們最常食用的動(dòng)物性食品之一 。
香干炒肉怎樣炒好吃精肉切成細(xì)絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕淀粉攪粘 。
將豆干切成細(xì)絲；小蔥、韭黃切寸段 。
起油鍋，放入姜絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆干、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕淀粉稍炒即可 。功效：補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì) 。1、將瘦肉、香干分別洗凈，切絲;香菜洗凈、切段 。
2、油鍋燒熱，倒入肉絲煸散，烹入料酒，繼續(xù)煸炒至肉絲八成熟時(shí)，倒入香干絲;
3、加入醬油、白糖以及適量清湯，翻炒至湯汁將干時(shí)加入香菜段、味精，淋入明油翻炒均勻即可 。
主料：芹菜150克；輔料： 豆腐干50克 豬肉(瘦)50克
調(diào)料： 醬油10克 植物油10克 鹽2克 料酒5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克
制作工藝
1. 將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、淀粉、料酒半份調(diào)汁拌好 。
2.豆腐干洗凈切絲，芹菜去葉留莖，洗凈、切細(xì)段，用開水燙一下，撈出備用 。
3.鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟后盛出 。
4.燒熱鍋中余油，放入豆腐干絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩余的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤 。準(zhǔn)備好香干
2.豬后腿肉3.把香干切成粗絲
4.把豬肉切絲，放入小粉，鹽拌均勻
5.鍋里放入一勺植物油，燒熱后放入蒜末翻炒后放進(jìn)肉絲翻炒兩分鐘
6.把香干放進(jìn)去一起翻炒幾分鐘，再放醬油和醋，味精一起翻炒一分鐘就可以裝盤啦
香干，豬肉切成絲，加入料酒5克，淀粉，均勻上漿；
2. 蒜黃洗凈切成寸段；
3. 蔥、姜切成小片或末；
4. 鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香；
5. 加入肉炒散變色后放香干、醬油、料酒、鹽煸炒均勻；
6. 放蒜黃、味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成 。
香干小炒肉怎么做香干小炒肉
原料：
五花肉適量、杭椒8個(gè)、大蔥適量、生抽1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆腐干150克、大蒜4瓣、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙
做法：
1、主要食材：豆腐干、五花肉、杭椒、大蒜、大蔥
2、大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段
3、五花肉切薄片、豆腐干切小長(zhǎng)片
4、鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒
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