家常木耳炒肉的16種做法肉滑嫩木耳脆爽零廚藝都能學會一、酸辣木耳炒肉片
食材
【木耳炒肉怎么做好吃 黑木耳炒肉】 豬肉適量、木耳適量、紅尖椒適量、淀粉水適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、米醋適量、油適量 。
做法
1、紅尖椒洗凈去籽切塊，姜切片 。
2、豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘 。
3、熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出 。
4、另起鍋，下油，慢火爆香姜片 。
5、加紅椒塊、木耳、一點水翻炒 。
6、肉片回鍋，調入米醋、鹽、糖調味 。
7、出鍋前用淀粉水勾薄芡 。
二、肉渣炒黑木耳
食材
新鮮小黑木耳250克、條肉250克、香蔥1棵、生姜1小塊、八角2粒、調和油半勺、料酒1湯勺、鹽巴適量、味精適量 。
做法
1、把材料洗凈切好備用 。
2、坐鍋上火倒入肥肉片和少許的調和油 。
3、把肉片熬出油來（多余的裝起來）倒入八角爆香，待八角變色撈起 。
4、倒入香蔥爆香 。
5、倒入黑木耳翻炒均勻，倒入料酒 。
6、倒入鹽巴和味精翻炒入味就可以出鍋了 。
三、甜椒木耳肉絲
食材
豬瘦肉適量、木耳適量、鹽適量、甜椒適量、大蔥適量、姜適量、醬油適量 。
做法
1、木耳泡發(fā)撕成小朵，青椒和甜椒切小塊，大蔥切段 。
2、豬瘦肉洗凈切絲，下適量的生粉和鹽腌制10分鐘左右 。
3、熱鍋涼油，倒入蔥姜蒜爆香 。
4、劃入肉絲翻炒至變色 。
5、調入一勺醬油，五香粉 。
6、再下入甜椒，木耳一起翻炒 。
7、至木耳變軟，下適量的鹽和白糖翻炒均勻即可裝盤 。
四、蓮藕木耳炒肉片
食材
蓮藕一個、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺 。
做法
1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵 。五花肉一塊 。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用 。
3、蓮藕切成薄片 。
4、切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑 。
5、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味 。
6、倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白，再略炒5、6下，盛出 。
7、下入蓮藕片，一勺醋，一勺白糖 。
8、半勺鹽，快速翻炒均勻 。（因為之前肉片已經碼過味了）
9、炒的時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水 。
10、放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻 。
11、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下，盛盤上桌 。
五、木耳炒肉
食材
瘦肉50g、香芹1棵、紅椒1個、青椒1個、泡發(fā)木耳15克、姜適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、蔥1根、蒜適量、辣椒醬1小勺、雞粉適量、食用油適量 。
做法
1、香芹，青紅椒洗凈，瘦肉切片 。
2、木耳用溫鹽水泡發(fā)，然后加入兩勺淀粉輕輕爪洗干凈 。
3、姜蒜切末，蔥切花 。
4、鍋里放油將瘦肉滑變色 。
5、放入一小勺辣椒醬炒出紅油 。
6、放入青紅椒，調入鹽翻炒斷生 。
7、倒入木耳，香芹，調入料酒翻炒，調入生抽，雞粉炒勻 。
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