2、西葫蘆出水后，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻 。
3、平底鍋滴幾滴油涂抹均勻，小火燒熱 。
4、油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可 。
三、菠菜雞蛋餅
材料：面粉，雞蛋，菠菜，火腿，鹽，雞精，香油
做法：
1. 面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團(tuán)后再多倒一些
2. 兩三個(gè)雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會(huì)，將里面因?yàn)闋C而結(jié)團(tuán)的面糊全打散，不難，多打一會(huì)就好了
3. 菠菜焯水過(guò)涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊
4. 火腿切小細(xì)丁加入，榨菜絲加入
5. 加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻
6. 平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好
四、雞蛋灌餅
材料：面粉，蔥花，雞蛋
做法：
1、面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，如天氣冷的話，最好用溫水和 。和好后餳一會(huì) 。
2、切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調(diào)味
3、取一塊面，搟成長(zhǎng)圓形，從餅中間的`位置往里捏，使整個(gè)餅成8字的形狀
4、在其中一片上抹上薄薄一層油，然后把另一片蓋上，搟成餅鐺大小的圓形
5、將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙(餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的)
6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個(gè)面
7、這時(shí)兩層餅皮已經(jīng)很容易就可分開(kāi)，提起上層餅皮，將蔥花雞蛋液倒在餅上，慢慢倒，不會(huì)流出來(lái)的，再將上層餅皮蓋上，繼續(xù)烙
8、待雞蛋液有些凝固后，再將餅翻個(gè)面，烙至雞蛋都凝固就可以了
煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見(jiàn)外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象~
五、蔥油餅
用料:
面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量;
做法：
1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個(gè)小劑子
3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
4.再將面皮順長(zhǎng)邊卷起,揉搓成細(xì)長(zhǎng)條
5.將長(zhǎng)條的兩頭向中間卷起,形成兩個(gè)面卷
6.將兩個(gè)面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.
六、口袋餅
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘
2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮
4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來(lái),邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時(shí)取出,從中間切開(kāi)成兩個(gè)口袋餅,裝上炒好的餡料即可.
七、南瓜雞蛋煎餅
用料:
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升，生姜、蔥適量;
做法：
1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據(jù)自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊;
3.平底鍋內(nèi)放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán)，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可 。
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