1、先來和面，面粉加溫水和成軟面團，表面抹油防止干皮蓋住醒20分鐘左右 。
2、下面來拌餡，牛肉剁碎或者絞肉機打碎，加入剁碎的蒜末和洋蔥碎，蠔油1勺，生抽2勺，花生油2勺，香油半勺，花椒粉和五香粉適量，鹽少許
順著一個方向攪拌上勁 。
3、醒好的面團揉光滑，一般醒過的面團比較有延展性，扯開不容易斷，不需要揉太久，分成三個小劑子，取一個搟薄成長方形，刷一層油，這樣說為了吃起來更酥脆，
4、放入肉餡鋪勻從一頭疊起來，兩頭收口壓緊，然后再稍微搟薄一些 。餅一定要薄，太厚就不脆了 。
5、鍋中倒入少許油加熱，放入餅胚小火烙至兩面金黃酥脆出鍋，最好用電餅銷或者烙餅機啊，功能鍋之類的烙，好掌握火候不容易糊 。你們一定要試試，好好吃 。
土豆絲餡餅
材料： 手抓餅，土豆，尖椒，蔥姜
做法：
1、土豆去皮切絲，尖椒切絲，鍋中油燒熱，放入蔥蒜煽香，倒入土豆絲翻炒，加入1勺生抽，1勺蠔油，適量鹽，翻炒均勻，倒入青椒炒勻即可
2、手抓餅解凍，放入適量的土豆絲，包起來，放入平底鍋煎至兩面金黃色即可
薄皮大餡餅
材料:
韭菜，雞蛋，蝦仁，面粉400克，食鹽1小勺，食用油10克，蠔油，食鹽 。
做法:
1、面粉加食鹽，加溫水攪成絮狀，加入食用油后揉成面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘 。
2、醒好后取出揉光滑，分成8-10個小份，揉搓成球，再搓成小短條，抹油蓋保鮮膜醒50分鐘 。
3、韭菜切末，雞蛋煎熟攪碎，蝦仁切碎，放入碗中，加入食鹽，蠔油，食用油攪拌均勻 。
4、取出一個面團，搟成長一些的薄片，放入餡料，捏嚴實后將其神長，再卷起，收口放在下面，并壓扁 。
5、鍋中留油，將其放入開中小火，蓋蓋燜5分鐘后翻面，再繼續(xù)燜5分鐘即可 。
梅干菜豬肉餡餅
用料:
面粉500克
梅干菜200克
豬肉餡400克
蠔油1茶匙
蔥15克
胡椒粉少許
食鹽適量
生抽適量
香油適量
做法:
1、面粉加溫水和成光滑的面團，蓋上蓋子松弛一會
2、梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā).可以嘗看看梅干菜咸不咸.如果咸的話.后門拌餡可以少放一點鹽
3、泡發(fā)好的梅干菜擠去水份切碎，切些蔥末備用 。
4、切好的梅干菜和蔥末一起放入肉餡中，加入食鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉生抽、香油等調(diào)料 。攪拌均勻成餡料備用 。
5、松弛好的面團再次揉勻，分成等大的小劑子
6、取一份小劑子搟成四邊稍薄中間厚的面皮，放上適量梅干菜餡料 。
7、像包包子一樣包緊不要漏餡，然后封口朝下，用手稍稍壓扁 。然后用搟面輕輕的搟開 。
8、搟開后稍微刷些清水，撒上些白芝麻按緊 。
9、做好的餅坯放入煎鍋或電餅銷小火煎烙 。
10、一面上色后.翻另一面！煎至有焦黃餅花熟透即可 。
牛肉餡餅
用料:
面粉300克
水170克
酵母3克
牛肉餡400克
綠色小白菜300克
食用油適量
鹽2勺
蠔油2勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒3勺
胡椒粉適量
香油少許
大蔥1根
姜1塊
做法:
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的面團，靜置5分鐘后再揉一遍，面團會光滑細膩 。蓋上蓋子放溫暖處發(fā)酵 。
2、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然后流動水清洗干凈
3、小白菜入鍋焯熟，撈出來過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油，這樣的小白菜顏色嫩綠，并且容易熟 。
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