說起混沌 ， 餛飩香而不油膩 ， 餛飩湯味道鮮美 ， 如果每天早上都能吃上一碗熱乎乎的餛飩 ， 那真是美哉美哉！
那么混沌皮加玉米淀粉的作用 ， 主要還為了防止粘連 ， 因為混沌比較薄 ， 而且又小 ， 加點玉米淀粉能更好起到隔層作用 ， 更好保護混沌皮的完整性 。
那接下來我就分享一下 ， 混沌皮的做法 。
第一步：
取適量面粉放入面盆中 ， 加入少許的食鹽 ， 再用冷水和面 ， 然后揉成面團 ， 這樣和出的面更勁道 。
第二步：
用保鮮膜蓋住面團醒面20分鐘 ， 然后再用勁揉面揉至面團兩面光滑 。
第三步:
將揉好的面團在面案上 ， 搟成薄薄的圓形或者長方形 ， 在搟好的面片上撒少許玉米淀粉 ， 為了防止粘連 。隨后切成大小適中的混沌皮即可 。
注意事項：面粉最好選用是精面 ， 面稍微和的硬點 ， 不能和餃子面一樣 ?；煦缙けM量搟的熬一點 ， 不然會影響效果 。
小伙伴可以嘗試一下哦！
餛飩皮薄餡嫩 ， 味美湯鮮 。因為皮薄 ， 里面的餡能透過皮而看到！而純面粉做出來的餛飩及時皮搟得很薄 ， 但煮餛飩的時候容易成餛飩皮！這就是為什么放淀粉 。
不過其中的淀粉并不是摻雜在面粉中直接和面粉和成面團 。而是在搟餛飩時兩面都施一層淀粉 ， 再用搟面杖搟開這樣才能將干淀粉混合在餛飩皮中!那皮薄透明的餛飩怎么做才好呢？西安唯典小吃培訓中心今天就為大家分享下餛飩皮 以及餛飩餡的制作方法 ， 相信一碗香氣撲鼻的餛飩定會讓你食欲大增！
食材：面粉、鹽、清水、紅薯淀粉（土豆淀粉也可）
做法：
1.在面粉里加鹽 ， 和水揉搓 ， 拌勻 。
2.拌勻之后醒置15分鐘左右 ， 期間可多揉幾次 。
3.面團醒置之后 ， 兩面都施一層淀粉 ， 再用搟面杖搟開 ， 搟到適合的厚薄度 。
4.面皮搟好之后全部攤開 ， 用器具把面皮劃成四方塊即可 。
餛飩皮現在完成了 ， 就差餛飩餡了 。餛飩餡也有很多種 ， 食客朋友們可根據自己喜歡的餛飩餡 。來自西安唯典小吃培訓中心的小編分享下自己的喜歡的餛飩餡 。興許我們的口味一樣哦 。嘻嘻！
餛飩餡：450g豬肉（肉末）、32張餛飩皮、10g姜末、10g糖、10g醬油、10g芝麻油、適量蔥花、適量鹽、適量胡椒粉
做法：碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、姜末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉 ， 攪拌均勻 ， 肉餡備用 。
餡料也備好了 ， 那么怎么包餛飩呢？其實很簡單的：手指蘸取水 ， 在餛飩皮邊緣抹上一圈水 ， 餛飩皮對折 ， 盡量沿著肉餡捏緊 ， 將里面的空氣捏出去 ， 成一個三角形 ， 最后將餛飩皮角捏在一起即可 。
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