方法：
1、把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆 。無磨也無妨，攪拌器代替 ， 把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀 ， 不能太干 。
2、鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋 。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀 。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦 。
3、 加小火煮熟 。
4、把煮好的涼蝦用漏勺漏入涼水盆中 。
【涼蝦怎么做才有勁道】5、配入紅糖(冰糖)水，香甜軟嫩，入口冰涼，吃起來口感更爽口 。
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