您好！我是葉子，很高興能回答您的“干臭豆豉炒什么好吃？” 。
葉子是北方人，在我的家鄉(xiāng)干臭豆豉是非常常見的調(diào)味食品，雖然干臭豆豉聞起來有一些臭味，但搭配菜肴有一種獨特的咸鮮美味 。
我的家鄉(xiāng)基本上每家都會自己釀制，干臭豆豉可以搭配非常多的美食，例如：豆豉蒸魚、豆豉蒸五花肉、豆豉炒臘肉、豆豉炒苦瓜……
葉子推薦一道用干臭豆豉做的美味下飯菜，豆豉炒五花肉的做法：
1.準(zhǔn)備適量干豆豉 。
2.把二刀肉洗凈去皮，切成薄片 。
3.青椒切塊，蒜苗切成段，豆干切成片，大蒜拍碎，生姜切末 。
4.把干豆豉放在砧板上斬碎備用 。
5.熱鍋下油加入切好的五花肉片，煸炒出油，肉片微微卷曲，加入蒜末，姜末煸香，再加入切好的豆豉，再加入一點老抽，煸炒出干臭豆豉的香味 。
6.炒出香味后，加入青椒塊，蒜苗段，香干煸炒均勻，因為豆豉本身還有很高的鹽份，只需要加一點點的生抽和雞精來調(diào)味，再加入一丟丟的白糖提鮮，炒出香味即可出鍋 。
一道美味的干臭豆豉炒五花肉就做好了 。
以上是葉子對“干臭豆豉吃炒什么好吃？”這問題的個人看法與觀點，如果大家喜歡葉子分享的干臭豆豉炒五花肉，請點關(guān)注收藏吧！
大家好，我是小食光，很高興回答，臭豆豉，是南方常見的一種食材，是用黃豆發(fā)酵而成，因為聞起來有點臭臭的，所以南方稱它為臭豆豉 。臭豆豉的味道不是每個人都能接受得了，和臭豆腐差不多，都是聞著臭，吃著特別香的那種，南方孩子基本都有臭豆豉和媽媽的記憶吧！以前媽媽經(jīng)常做，簡單炒一下，比臭豆腐要好吃多了 。臭豆豉用來拌飯吃，或者是當(dāng)下酒菜，不管怎么做都很好吃，既下飯又解饞，豆豉的吃法也有很多，豆豉炒肉，豆豉炒香干，土豆炒豆豉，豆豉炒油麥菜等等，感覺萬物皆可炒 。
臭豆豉炒肉
用料：豬肉、臭豆豉、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽
做法：
1、準(zhǔn)備一碗臭豆豉，想要吃多少就準(zhǔn)備多少，青辣椒和紅辣椒、姜、蒜都切成末備用 。
2、起鍋熱油，油要比平時炒菜多加一點點，油熱后放入姜末、蒜末、青紅辣椒炒至爆香 。
3、再將肉倒入鍋中翻炒均勻炒至白色再把臭豆豉倒入鍋中繼續(xù)翻炒均勻 。
4、炒片刻后加入適量的鹽和生抽，在翻炒均勻，出鍋裝盤就可以食用了 。
小提示：臭豆豉在南方做的比較多，一般菜場就要賣，北方的話在超市都能買到的，如果你也喜歡吃豆豉或沒吃過想嘗嘗，不妨也可以試著做一次，做法挺簡單的 。
我平常會在回鍋肉、茄子、魚、蒜苔、虎皮青椒、雞蛋等菜品里加入適量豆豉調(diào)味，不管是用來炒菜還是蒸菜，豆豉絕對會讓胃口大開 。
蒸菜里本人強烈推薦豆豉辣醬蒸魚 。屬于懶人快手菜，做法簡單粗暴，味道卻能讓你吃到撐 。
材料：草魚、蒜蓉辣醬、豆豉、食用油
步驟：1、將草魚洗凈切小塊，放油鍋里炸金黃，煎也可以；
2、將炸好的魚塊裝碗里，上面分別鋪上蒜蓉辣醬、豆豉，再淋上食用油；
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