炒酸菜怎么做
用料：酸菜６５０克、干紅辣椒適量、干小米椒適量、油適量、鹽適量、雞粉適量 。做法：１、把酸菜一張張掰開，洗凈切絲，用手把酸菜上的水?dāng)D干備用，盡量擠干，越干越好 。
２、干小米椒跟干紅辣椒切段 。
３、鍋中放油燒熱（酸菜比較吃油，可以多放一些），倒入辣椒炒香（注意火，不要炒焦） 。
４、倒入酸菜翻勻，炒一會兒 。
【炒酸菜怎么做，家常炒酸菜怎么做？】
５、調(diào)入適量的鹽跟雞粉翻勻 。
６、出鍋裝盤 。
酸菜是一種蔬菜腌制食品，中國酸菜流行于東北、南方各省以及中國臺灣，德國酸菜常見于德國和美國的威斯康辛州，常用于搭配肉類產(chǎn)品如香腸或德國豬腳，也常被用來制作魯賓三明治 。酸菜的制作初衷是為了延長蔬菜保存期限，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
家常炒酸菜怎么做？炒香辣酸菜是一道非常爽口的下飯菜，只要家里炒了這道酸菜，小秋平時每餐吃一飯碗的，炒酸菜每餐可以吃2碗飯 。
食材
酒糟酸菜 300克
辣椒 適量
蒜米 適量
辣椒粉 適量
蔥花 適量
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 少許
方法/步驟
1、酒糟酸菜買回來后多清洗2遍，用手?jǐn)D干水份 。把酸菜切成小段 。
2、鍋中不要放油，放進(jìn)酸菜開中小火干炒出殘留的酒糟水 。
3、盛出炒干水份的酸菜 。
4、辣椒，姜蔥蒜都切好 。
5、鍋中放入適量的油，熱好油鍋，放進(jìn)姜蔥蒜，辣椒煸出香味 。
6、放入適量生抽增味 。
7、倒入酸菜一起大火煸炒 。
8、放入適量鹽，雞精，還有辣椒粉調(diào)味 。（喜歡吃辣的朋友，可以多加些辣椒粉 。）
9、放好調(diào)味后，翻炒均勻，繼續(xù)大火煸炒2分鐘就可以出鍋了 。
10、盛盤 。非常爽口的下飯菜 。
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