主料：苦瓜2條、雞蛋2個 ， 輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、蒜少許；
【涼瓜炒蛋最正宗的做法】做法：
準備好所有食材；苦瓜切開去囊，切成斜片；切好的苦瓜用鹽腌制出苦水 ， 紅椒與姜切成絲備好；雞蛋打散備用，先將雞蛋煎好備用；腌制出苦水的苦瓜沖水瀝干水份，熱鍋燒油 ， 放入姜絲爆香，倒入苦瓜炒；苦瓜半熟時放入青椒，再次倒入炒好的雞蛋，放入調(diào)料炒均即可 。
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